Tikva i tagliatelle

Priprema

1. Maslac od bundeve: Očišćene semenke bundeve propečemo kratko u rerni i sameljemo ih pomoću mlina za šećer/kafu toliko dok se masnoće iz semenki ne počnu povezivati u pastu.
2. Tagliatelle: Od svih sastojaka umesiti testo. Kada se testo počne odvajati sa ivica posude i ruku prebacite ga na dasku i snažno mesite što duže možete, ukoliko je potrebno dodajte još brašna. Stavite testo u najlon kesu i zatvorite je tako da vazduh ne može da ulazi i suši testo. Ostavite tako da odstoji oko 15 minuta.
3. Sada je vaše testo dovoljno meko i elastično pa ga možete oblikovati. Ukoliko imate mašinu za pastu, testo isecite na nekoliko delova i provucite nekoliko puta svaki list testa kroz mašinu do željene debljine. Ja sam razvlačila do 5 na mojoj mašini koja ima 7 pozicija za debljinu.
4. Zatim isecite trake testa na oko 15 cm i pomoću nastavka za tagliatelle isecite testo. Tagliatelle raširite preko stolnjaka i ostavite ih da se prosuše nekih 20 minuta.
5. Sos od hokaido tikve: Hokaido tikvu isecite na kocke začinite sa solju, biberom, pospite origanom i seckanom čili papričicom i zajedno sa belim lukom stavite u pleh koji ste namazali maslinovim uljem. Pecite na 200 C oko 30 minuta dok bundeva ne bude skroz mekana.
6. Pečenu tikvu izmiksajte štapnim mikserom i umešajte postepeno bujondo željene gustine. Kuvajte još oko 10 minuta.
7. Tagliatelle skuvajte u slanoj vodi, procedite i servirajte na tanjire prelite sosom od tikve i pospite izmrvljenim kozijim sirom.