lako 4 osoba
100 min
2842
Tikva i tagliatelle

Sastojci

Tagliatelle:

  • 4 jaja
  • 400 g brašna
  • 1 kašika maslaca od bundeve
  • 1 kašikica soli
  • dodatno brašno za mešenje

Sos od hokaido tikve:

  • 400 g hokaido tikve
  • 3 čena belog luka
  • 1 čili papričica
  • 1 kašikica sušenog origana
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 500 ml bujona
  • po ukusu so
  • po ukusu biber

Još:

  • 120 g kozijeg sira
  • 50 g golica (semenki bundeve)

Priprema

  1. Maslac od bundeve: Očišćene semenke bundeve propečemo kratko u rerni i sameljemo ih pomoću mlina za šećer/kafu toliko dok se masnoće iz semenki ne počnu povezivati u pastu.
  2. Tagliatelle: Od svih sastojaka umesiti testo. Kada se testo počne odvajati sa ivica posude i ruku prebacite ga na dasku i snažno mesite što duže možete, ukoliko je potrebno dodajte još brašna. Stavite testo u najlon kesu i zatvorite je tako da vazduh ne može da ulazi i suši testo. Ostavite tako da odstoji oko 15 minuta.
  3. Sada je vaše testo dovoljno meko i elastično pa ga možete oblikovati. Ukoliko imate mašinu za pastu, testo isecite na nekoliko delova i provucite nekoliko puta svaki list testa kroz mašinu do željene debljine. Ja sam razvlačila do 5 na mojoj mašini koja ima 7 pozicija za debljinu.
  4. Zatim isecite trake testa na oko 15 cm i pomoću nastavka za tagliatelle isecite testo. Tagliatelle raširite preko stolnjaka i ostavite ih da se prosuše nekih 20 minuta.
  5. Sos od hokaido tikve: Hokaido tikvu isecite na kocke začinite sa solju, biberom, pospite origanom i seckanom čili papričicom i zajedno sa belim lukom stavite u pleh koji ste namazali maslinovim uljem. Pecite na 200 C oko 30 minuta dok bundeva ne bude skroz mekana.
  6. Pečenu tikvu izmiksajte štapnim mikserom i umešajte postepeno bujondo željene gustine. Kuvajte još oko 10 minuta.
  7. Tagliatelle skuvajte u slanoj vodi, procedite i servirajte na tanjire prelite sosom od tikve i pospite izmrvljenim kozijim sirom.
Savet

Maslac od bundeve možete zameniti sa bundevinim uljem. Količinu prilagodite svom ukusu ali vodite računa da testo ne bude previše masno jer gubi na elastičnosti.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari