Sastojci
Potrebno je:
- 600 g tikvica
- 200 g šargarepe
- 200 g krompira
- 100 g crvenog luka
- 50 g ljute crvene paprike sveže ili kisele
- 200 g obarenog zelja
- 150 g punomasnog trapist sira
- 2 kašike prezli
- 2 jajeta
- malo soli
- malo mlevenog bibera
- 100 ml maslinovog ulja
- malo prezli za formiranje ćufti
Priprema

Tikvicu, šargarepu, krompir i luk oljuštiti. Na sitno rende izrendati u posebne posude prvo tikvicu, pa krompir, pa šargarepu i na kraju crni luk. Tikvicu posoliti sa 2 prstohvata soli i pustiti da odstoji da pusti sok oko 10 minuta. Krompir posoliti sa 1 prstohvatom soli i pustiti da odstoji da pusti sok oko 10 minuta. Ljutu papriku iseckati na sitne kockice. Ja u zamrzivač svake godine spremim određenu količinu obarenog i iseckanog zelja. Zaleđeno obareno zelje sitno nožem iseckati. Na sitno rende izrendati sir. U veću posudu staviti izrendanu šargarepu, izrendan luk, iseckano zelje i iseckanu ljutu papriku. Pristupiti ceđenju izrendanih tikvica i krompira. Prvo kroz dlanove dobro ocediti izrendanu tikvicu i oceđene tikvice odložiti u posebnu posudu, te isti postupak ponoviti sa krompirom. Da bi se dobro iscedio višak vode postupak ponoviti još jednom i sa tikvicom i sa krompirom te dobro isceđenu tikvicu i krompir dodati ostalim namirnicama u posudi. Dodati izrendan sir i mleveni biber i smesu dobro izmešati. Malo smese probati i ako nije dovoljno slana dodati soli.

Kada je sva smesa utrošena u tavi zagrejati maslinovo ulje i lopaticom ćufte stavljati u vrelo ulje jednu do druge, (ja sam ćufte pržila u 3 ture - 3 puta po 6 ćufti). Ćufte pržiti na srednoj temperaturi prvo sa jedne strane, pa kada dobije lepu žutu boju (oko 3-5 minuta) sa lopaticom okrenuti ćufte da se isprže i sa druge strane. Ispržene ćufte odložiti na tanjir za posluživanje. Ćufte se mogu servirati tople sa restovanim krompirom, a izuzetno su dobre i hladne.
Savet
Od prijateljice sam dobila recept za Argentinske ćufte: 1 tikvica, 1 krompir, 1 šargarepa, 1 luk, 1 veza peršunovog lista, so biber, 1 jaje, malo prezla, mast. Prvi put kada sam ih radila nisam imala peršunovog lista pa sam koristila zelje, a ujedno sam povećala količinu krompira, šargarepe i jaja te dodala trapist sir i nisam ih pržila u masti već sam koristila maslinovo ulje. Ćufte su bile izuzetno ukusne, ali i malo vlažnije nego sta sam očekivala i bile su sklone pucanju prilikom prženja. Jednom sam probala sa peršunovim listom ali je ukus bio malo gorak. Zahvaljujući kulinarskom iskustvu promenila sam način izrade i dodala više sira koji je veoma dobro vezuje smesu prilikom prženja, te sam dobila veoma ukusne ćufte.