Vege ćufte sa sirom

Priprema

1. Tikvicu, šargarepu, krompir i luk oljuštiti. Na sitno rende izrendati u posebne posude prvo tikvicu, pa krompir, pa šargarepu i na kraju crni luk. Tikvicu posoliti sa 2 prstohvata soli i pustiti da odstoji da pusti sok oko 10 minuta. Krompir posoliti sa 1 prstohvatom soli i pustiti da odstoji da pusti sok oko 10 minuta. Ljutu papriku iseckati na sitne kockice. Ja u zamrzivač svake godine spremim određenu količinu obarenog i iseckanog zelja. Zaleđeno obareno zelje sitno nožem iseckati. Na sitno rende izrendati sir. U veću posudu staviti izrendanu šargarepu, izrendan luk, iseckano zelje i iseckanu ljutu papriku. Pristupiti ceđenju izrendanih tikvica i krompira. Prvo kroz dlanove dobro ocediti izrendanu tikvicu i oceđene tikvice odložiti u posebnu posudu, te isti postupak ponoviti sa krompirom. Da bi se dobro iscedio višak vode postupak ponoviti još jednom i sa tikvicom i sa krompirom te dobro isceđenu tikvicu i krompir dodati ostalim namirnicama u posudi. Dodati izrendan sir i mleveni biber i smesu dobro izmešati. Malo smese probati i ako nije dovoljno slana dodati soli.
2. Dodati 2 jajeta i 2 kašike prezli i dobro izmešati. Pristupiti izradi ćufti. Na dlan staviti malo prezli i na prezle staviti oko 2 kašike smese, posuti sa malo prezli i između dlanova formirati ćuftu te odložiti na ravnu ploču. Od ove količine namirnica dobila sam 18 ćufti.
3. Kada je sva smesa utrošena u tavi zagrejati maslinovo ulje i lopaticom ćufte stavljati u vrelo ulje jednu do druge, (ja sam ćufte pržila u 3 ture - 3 puta po 6 ćufti). Ćufte pržiti na srednoj temperaturi prvo sa jedne strane, pa kada dobije lepu žutu boju (oko 3-5 minuta) sa lopaticom okrenuti ćufte da se isprže i sa druge strane. Ispržene ćufte odložiti na tanjir za posluživanje. Ćufte se mogu servirati tople sa restovanim krompirom, a izuzetno su dobre i hladne.