Sastojci
Potrebno je:
- 4 šnicle od po 250 grama
- 1 veza svežeg korijandera ili peršuna
- 2 (ili više, po ukusu) crvene čili paprike, bez semenki
- 3 grančice svežeg origana ili 1 kašika osušenog origana
- 4 češnja belog luka, oljuštena
- 4 kašike sirćeta od crnog vina
- 8 kašika maslinovog ulja
- so i sveže samleven crni biber
Priprema
1
U zemlji gaučosa, govedina se smatra osnovnom namirnicom. Umetnost asada - grilovanje šnicli i kobasica na otvorenoj vatri - je važan deo argentinskog nacionalnog identiteta. Ljutkast i svež, čimičuri sos je ključni sastojak i vrlo je ukusan kada se služi sa piletinom ili jagnjetinom.
2
Za čimičuri sos, sitno iseckajte beli luk i čili paprike u mašini za seckanje. Grubo isecite oprane biljke i dodajte u luk i čili. Ponovo iseckajte. Dodajte ostale sastojke i promešajte ih dok se ne pretvore u fini krem. Začinite po ukusu i stavite u tegle - čimičuri ostaje svež oko nedelju dana ako se drži u frižideru.
3
Začinite šnicle solju i grilujte oko 4 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi. Poslužite sa sosom i krompirima sa roštilja.
