Sastojci
Za kebab:
- 1 kg mlevene govedine
- 1 kg mlevene jagnjetine ili svinjetine
- 4-5 velikih glavica crnog luka, izrendanih pomoću renda za sir
- (ocedite ih pomoću gaze da biste upili višak tečnosti)
- 90 g prezli
- so
- crveni biber
- aleva paprika
Za sos:
- 1 konzerva seckanog paradajza, pasiranog u blenderu
- 1 konzerva soka od paradajza
- 1 crni luk srednje veličine, pasiran u blenderu
- 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- so
- crveni biber
- aleva paprika
Za serviranje:
- 12 grilovanih pita hlebova
- 6 paradajza srednje veličine isečenih na po 6 delova i grilovanih
- 6 paprika šilja, grilovanih
- 2 velika crna luka, tanko isečena
- 1/2 veze peršuna, sitno iseckanog
- so i sveže samleven biber
- 3 tetrapaka jogurta, pomešanog u činiji dok se ne dobije gusta, ujednačena smesa
- 6 kašika svežeg, kvalitetnog putera, otopljenog ali ne pregorelog
Priprema
Kebab: Stavite sve sastojke u činiju i dobro mesite najmanje 15 minuta (što duže mesite sastojke, to je laganiji sastav kebaba). Ostavite smešu u frižideru 2-3 sata. Napravite 19 dugačkih kebaba i grilujte ih u rerni (ukoliko ih pečete na roštilju, treba da su na štapićima). Pažljivo ih pecite da bi kebabi zadržali svoju vlažnost.
Sos: Stavite sve sastojke za sos u tiganj i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta dok se sos ne smanji za tri četvrtine.
Serviranje: Stavite dve prepečene pite isečene na četvrtine na jednu stranu tanjira. Sa druge strane stavite tri kebaba, grilovani paradjz i grilovanu papriku.
Ukrasite crnim lukom i peršunom, začinite i prelijte jogurtom kebab i paradajz. Sipajte punu kašiku otopljenog putera a zatim i sos tako da je ceo tanjir pokriven.
Poslužite uz osvežavajuću salatu.
