Zapečene rolovane tikvice sa feta sirom i belim mesom

Priprema

1. Tikvice po dužini naseći na tanke šnite.
2. Ređati ih u činiju, svaki red posuti solju i suvim biljnim začinom i ostaviti 10-15 minuta da odstoje.
3. Belo meso iseći na tanke i uske trake.
4. Meso posuti solju, suvim biljnim začinom i mlevenim biberom, pokriti folijom i ostaviti 10-15 minuta da odstoji u frižideru.
5. U činiji izmešati feta sir i jaje.
6. Staviti mast da se greje i kratko propržiti trake mesa sa obe strane.
7. U istoj masnoći, gde je proprženo meso, kratko propržiti tikvice, ne cedeći ih od tečnosti koju su pustile, ali samo sa jedne strane, koliko da omekšaju radi lakšeg rolovanja. Ukoliko je potrebno, dodati još vrlo malo masti, ali ne previše, da bi tikvice omekšale u skoro suvom tiganju, kao grilovane.
8. Kada se tikvice i meso malo prohlade, svaku tikvicu premazati sa malo sira, staviti preko sira traku mesa, posuti malo seckanog peršunovog lista, urolati i zakačiti čačkalicom i slagati urolane tikvice u blago podmazanu tepsiju.
9. Ukoliko preostane neurolovanog belog mesa, iseckati ga na sitne komade i staviti ih u urolovane tikvice, kao i preostali sir. Posuti odozgo preostalim peršunovim listom.
10. Svež paradajz iseći na tanke šnite i umetnuti ih između tikvica.
11. Napraviti ređi bešamel sos – na zagrejanoj masti propržiti brašno i postepeno nalivati hladno mleko, uz mešanje, dodati so, suvi biljni začin, biber i narendati muskatni oraščić, pa kad počne malo da se zgušnjava, skinuti sa plotne, dodati kiselu pavlaku i sve dobro sjediniti mešanjem.
12. Bešamel sos ravnomerno preliti preko rolovanih tikvica.
13. Odozgo posuti malo parmezana.
14. Staviti u zagrejanu rernu i zapeći oko 15 minuta na 180’C, da gornja površina malo porumeni.
15. Poslužiti toplo kao samostalni obrok, uz sezonsku salatu.