lako
4 osoba
60 min
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 kg pileće džigerice
- 2 veće glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 srednja šargarepa
- 300 g šampinjona
- 2 srednje, sveže, paprike
- 100 ml belog vina
- 100 ml vode
- 2 kašike paradajz pirea
- 1/2 vezice peršuna
- 1 kašičica karija
- 1 kašičica sveže, iseckane nane
- 1 kašičica kajenskog bibera
- 1 kašika soja sosa
- 1/2 kašičice crnog, mlevenog, bibera
- suvi biljni začin
...i još:
- mleko
- brašno
- ulje
Priprema
Džigericu oprati, staviti u dublji sud, preliti sa mlekom i ostaviti u frižideru, dva sata. Na ovaj način mleko izvuče gorčinu i svu, suvišnu, krv iz džigerice, tako da ona bude veoma ukusna, posle prženja.
Posle dva sata izvaditi džigericu iz frižidera, prosuti mleko i džigericu, dobro, isprati u cetki, pod mlazom hladne vode. Zatim džigericu osušiti kuhinjskim papirom.
Pripremljenu džigericu uvaljati u brašno i ispržiti, na zagrejanom ulju. Pri kraju prženja posuti suvim biljnim začinom, po ukusu. Prženu džigericu izvaditi, rešetkastom kašikom, i držati na toplom.
U, istu, masnoću, gde se džigerica pržila, staviti crni luk, isečen na polumesece. Dodati, krupno, izrendanu šargarepu i dinstati, na tihoj vatri, dok povrće, malo, ne omekša. Zatim dodati pečurke, isečene na deblje listiće i papriku, isečenu na trake. Propržiti pet minuta, na tihoj vatri, pa dodati belo vino, vodu, soja sos, kajenski biber, crni biber, kari i paradajz pire.
Krčkati 15 minuta, pa dodati iseckani beli luk, iseckani peršun i nanu. Dobro promešati, krčkati dva minuta i skloniti sa vatre.
Pileću džigericu poslužiti sa povrćem i prilogom, po želji.
