srednje
4 osoba
120 min
Sastojci
Potrebno je:
- 4 glavice crnog luka
- 2 praziluka
- 5 većih šargarepa
- 1 koren peršuna
- 1/4 korena celera
- 4 čena belog luka
- 500 g pirinča
- 1 veći krompir
- 2 glavice kiselog kupusa
- po ukusu biljnog začina
- 1 kašičica mlevene paprike
- 3-4 lovorova lista
- po ukusu bibera
- 1 kašika brašna
- po ukusu soli
- 1 veza peršunovog lista
- 10 suvih crvenih paprika
Priprema
Sitno iseckati crni luk, praziluk (može u električnom secku). Luka izdinstati na ulju. Za to vreme pirinač potopiti u vodu, beli luk sitno iseckati. Šargarepu, celer i peršun izrendati na krupno rende, pa sve dodati u luk i nastaviti sa dinstanjem još oko 10 minuta.
Potopljeni pirinač ocediti od vode, zatim ga dodati u luk i dinstati sve zajedno još desetak minuta. Skloniti sa šporeta, dodati mešavinu biljnog začina, biber, so po ukusu, izrendati krompir i list peršuna seckanog. Sve zajedno promešati uviti sarmu i napuniti suve paprike.
U dubokoj šerpi poređati nekoliko listova kupusa, pa poređati red uvijene sarme pa red punjene suve paprike. Ponavljati postupak sve dok ima fila od pirinča, naliti vodom i prekriti listovima kupusa i poklopiti poklopcem.
Kuvati na srednjoj temperaturi oko 2-3 sata. Zatim paprike i sarmu zapeći u rerni u predhodno zagrejanoj rerni na 200C oko 30 minuta.
Zatim za to vreme napraviti zapršku, u tiganju zagrejati ulje i dodati kašiku brašna i kašičicu mlevene paprike. Vrelom zaprškom preliti sarmu i paprike, pa opet šerpu vratiti u rernu i zapeći još 10 minuta.
Zapečene sarme i paprike služiti tople. Prijatno!
Savet
Pikantna posna sarma i punjena suva paprika sa pirinčem i povrćem, je ukusno tradicionalno jelo. Kod nas na jugu nema sarme bez suvih paprika ili obrnuto. Prema potrebi može se povećati fil od pirinča kao i list kupusa i suvih paprika. Prijatno!
