srednje
4 osoba
40 min
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g pilećeg filea
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog začina
- 1/2 kašičice bibera
- oko 1 dl jogurta
- 6-7 kašika brašna
- 2 jajeta
- 50-70 g prezli
- oko 150 g masti
Priprema
Pileći file iseći na malo deblje šnicle, začiniti solju, suvim začinom i biberom i ostaviti pokriveno folijom da odstoji 1-2 sata u frižideru.
Svaki komad filea uvaljati u brašno.
Zatim svaki komad dobro provući kroz gust jogurt.
File obložen jogurtom ponovo uvaljati u brašno.
Provući ga kroz viljuškom umućena jaja sa malo soli (jaja ne moraju biti penasto umućena, jer tako upiju više masnoće pri prženju).
Iz jaja file prebaciti u posudu sa prezlama i dobro ga obložiti sa svih strana.
Na isti način pripremiti sve komade filea i napakovati ih na tacnu, pošto se neće zalepiti jedan za drugi zbog prezli.
Pržiti ih par minuta u masti na srednjoj temperaturi sa jedne strane dok ne porumene. Voditi računa da temperatura ne bude prejaka i da file tada samo porumeni, a ne bude dovoljno termički obrađen, jer su komadi mesa malo deblji, a imaju i višeslojni omotač.
Okrenuti ih da se i druga strana ispeče i porumeni.
Vaditi ih i ređati na kuhinjski ubrus, da se ocede od masnoće.
File mora biti dovoljno pečen, unutra sočan, a spolja hrskav.
Servirati toplo, uz prilog od pohovanih rendanih tikvica i paradajz salatu.
Savet
Spolja vrlo hrskava, unutra vrlo sočna...
