Moja tradicionalna sarma

AUTOR: srednje 10 osoba 90 min
Moja tradicionalna sarma zoom

Sastojci

Zapareni kupus za sarmu:

  • 2 srednje glavice svežeg kupusa
  • 2 limontusa
  • 2 l vode
  • 1 šaka soli

Fil za sarmu:

  • 500 g svinjskog mlevenog mesa
  • 500 g junećeg mlevenog mesa
  • 1 kašika masti
  • 500 g crnog luka
  • 2 lista lovora
  • po ukusu so
  • 2 kašike aleve paprike
  • 1 kašičica bibera
  • 1 mala kafena šoljica kočanskog pirinča

Zaprška za sarmu:

  • 2 kašike masti
  • 4 kašike aleve paprike
  • 1 kesica bibera u zrnu
  • 200 g suvog prošaranog mesa
  • 6 lista lovora

Ren za sarmu:

  • 2 korena rena
  • 1 šoljica vode
  • 1 šoljica domaćeg vinskog sirćeta
  • po ukusu so
  • po ukusu šećer

Priprema

1

Kupusu očistiti, oprati i izdubiti kočanj po sredini.

2

U većoj posudi dodati vodu, so i limontus staviti da vri. Kad provri dodati glavice kupusa i kuvati. Kad listovi omekšaju i krenu da se odvajaju gotov je. Listove vaditi viljuškom i stavljati u tepsiju. Ostaviti da se prohladi.

3

Fil za sarmu: Crni luk iseckati na kockice. Pržiti na zagrejanoj masti. Kad požuti dodavati meso i mešati. Dodati začine i pržiti oko 10 minuta, dodati opran pirinač. Skloniti i ostaviti da se prohladi. Uzimati listove kupusa i dodati punu kašiku fila.

4

List preklopiti sa obe bočne strane ka unutra. Odozgo motati na dole.

5

Sa strane blago stegnuti sarmu.

6

Sarme redjati u krug. Kad se popuni red dodati nekoliko zrna bibera, parčiće mesa, 2-3 lista lovor. Odozgo redjati drugi red dodati začine i meso i tako redom dok ima sarmi.Sarme zapržiti. Rastopiti mast i dodati alevu papriku kratko upržiti i preliti sarmu.

7

Preko staviti listove kupusa. Naliti vodu. Kuvati sarmu na tihoj vatri oko 1h. Nakon tog vremena proveriti da li je sarma kuvana.

8

Kuvavnu sarmu služiti toplu uz dodatak domaćeg kiselog rena.

9

Ren oljuštiti i izrendati. Sipati u tegli u dodati sirće,vodu, so i šećer po ukusu.

Savet

Savet:

Ja ne delim listove. Pravim velike sarme. Kako je moja baka uvek pričala: "Ne pravim male, pravim "popovske sarme"!" Zašto "popovske"? Nije ni ona znala ja nisam odgonetnula, ali sam recept sačuvala. Kao mala uvek gledala kako ih pravi i sada sam usavršila "tradicionalne popovske sarme"!

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Danijela ŽikićNovember 18, 2018, 3:24 pm
0

Hvala!

Verica NikolićNovember 18, 2018, 12:33 pm
2

Savršena!!!smilesmile

X
Šnicle u sosu od pečuraka - Video Recept