Patlidžan rolnice sa svežim sirom u bešamel umaku

Priprema

1. Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti. Ja sam dobila o većih ploški i dva dugoljasta okrajka. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Tepsiju od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje premazati tankim slojem maslinovog ulja i posložiti ploške patlidžana jednu kraj druge. Pečenjem patlidžana na ovaj način patlidžani neće biti masni i neće se primiti na papir za pečenje u tepsiji.
2. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni cca 10 minuta. Tepsiju izvaditi iz rerne.
3. Patlidžane izvaditi iz tepsije da se brže ohlade. Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 8 kom.) za punjenje, a ostale delove (2 kraja) oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do upotrebe. Za nadev viljuškom izmešati sitan sir, kajmak, malo soli, iseckan pečeni patlidžan i začinsko bilje. Dok se patlidžan peče pripremati umak:
4. Na malo maslinovog ulja blago zapržiti brašno te dodati pavlaku za kuvanje, vodu, so i vegetu i uz mešanje kratko prokuvati cca 10-ak minuta, ako je gust sos dodavati vode. Veći deo bešamel umaka uliti u vatrostalni sud, a malo ostaviti za prelivanje preko rolnica. Na početak svake ploške patlidžana staviti kašičicu smese od sira i lagano urolajte.
5. Gotove rolnice slažite u vatrostalnu posudu na bešamel umak.
6. Bešamel umak prebaciti u posudu gde je bio nadev od sira, lagano promešati te preliti preko rolnica. Po površini narendati malo punomasnog trapist sira.
7. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni te zapeći cca 10 minuta, dok se narendani sir ne otopi,