Slane knedle od krompira
Sastojci
Za pržene šampinjone:
- 50 g (1 mala glavica) crvenog luka
- 200 g šampinjona
- malo bibera mlevenog
- malo soli
- malo maslinovog ulja
- 1 veza peršunovog lišća
Za knedle od krompira:
- 300 g krompira
- 1 žumance
- 100 ml mleka
- 100 g oštrog brašna
- 3 kašike prezli
- malo soli
- malo soda bikarbone
- 2 kašike prženih šampinjona
- 50 g stišnjene šunke
- 50 g punomasnog tvrdog sira
Za uvaljavanje knedli:
- malo pšeničnog griza
Za posipanje gotovih knedli:
- malo rendanog parmezana
Priprema
-
Crveni luk oljuštiti pa sitno naseckati.
Šampinjone oprati pa usitniti.
Peršun list oprati i sitno iseckati.
U tiganj staviti malo maslinovog ulja.
Staviti na vatru da se zagreje pa dodati iseckani luk i na laganoj vatri propržiti da postane proziran.
Na luk staviti iseckane šampinjone, posoliti, pobiberiti i pržiti 15 min. uz mešanje dok sok iz šampinjona ne ispari.
Pržene šampinjone posuti sa iseckanim peršunovim listom.
-
Krompir oprati, oljuštiti i narezati na kocke kao za pire krompir.
Staviti u linac sa hladnom posoljenom vodom i kuvati cca 20 minuta (zavisno od vrste krompira). Viljuškom probati da li je skuvan.
Kuvani krompir ocediti staviti u posudu, dodati žumance.
-
Promešati varjačom, a dodati mleko i izgnječiti ga gnječilicom za krompir.
Dodati so, soda bikarbonu, brašno, so i prezle te varjačom izmešati da postane glatka smesa.
-
Stišnjenu šunku iseckati na sitne kockice
Dodati na kockice narezanu stišnjenu šunku i 2 kašike proprženih šampinjona.
-
Sir naseckati na kockice. Kašikom vaditi smesu, dlanovima formirati kuglicu, utisnuti 1 kockicu sira i ponovo formirati kuglicu. Od ove količine namirnica dobila sam 17 kuglica.
-
Svaku kuglicu provaljati kroz pšenični griz.
-
U šerpi zagrejati slanu vodu do vrenja i u vrelu vodu ubaciti kuglice te kuvati cca 5 minuta.
-
Izvaditi kuglice rupičastom kašikom i stavljati na pržene šampinjone. Posuti sa sitnim parmezanom.
Savet
Pre nekog vremena sam na internetu naišla na video recept za knedle od krompira koji me je veoma zaintegrirao. Naravno kako to obično biva video recepti izgladaju savršeno, a situacija je sasvim drugačija kada počnete sami da radite... ustanovite da ipak tu nešto ne štima pa počinju izmene. Tom receptu sam inače pristupila sa namerom da neke sastojke izmenim, a u toku izrade su se te izmene samo povećavale. Na kraju ispao je sasvim solidan ručak :)
Komentari