Svinjski gulaš u kotliću

Priprema

1. Pripremiti sastojke tako što ćemo luk iseckati krupnije, paprike i oljušćen paradajz na rezance, a šargarepu, celer i tikvicu izrendati. Stim što tikvicu i beli luk ostavljamo za jedno sat vremena pre kraja. Isto tako i suvi biljni začin.
2. Odrediti mesto i postaviti kotlić.
3. Kada se ugreje staviti mast i slaninu da se malo preprži.
4. Polako mešati i paziti da se mnogo ne preprži.
5. Posle desetak minuta slanina treba da bude ovako prepržena.
6. Dodajemo luk da se dinsta sa slaninom. Poklopimo kotlić i ostavimo desetak minuta.
7. Sada počinjemo sa fazom bez poklopca, tako što dodajemo meso koje smo pre toga očistili od žilica i iseckali na kocke po želji. Tako ga przimo oko 15 minuta.
8. U tu smesu sipamo vino, sacekamo pet minuta i dodamo pripremljeno povrće osim tikvice i belog luka. Isto tako sacekamo i sa suvim začinom.
9. Tako pripremeljen gulas ostavimo da se polako krčka oko sat vremena vodeći računa da ne ostane bez vode. Nemojte da bude mnogo redak, a ni gust da ne zagori.
10. Sad dodati tikvicu, beli luk i suvi začin pa kuvati otkloplen oko sat vremena ili dok meso potpuno ne omekša.
11. Služiti ga sa testeninom ili barenim krompirom.