Rižoto - Pilav

Priprema

1. Meso staviti u šerpu, preliti sa 1,5 l vode, dodati so, 1 ravnu kašičicu i kuvati 30 minuta. Zatim meso izvaditi na tanjir, a vodu ostaviti za nalivanje pirinča.
2. Nakon toga, posebno u drugu šerpu staviti 3 kašike ulja i zagrejati, ali ne na prevelikoj temperaturi, onda sipati 300 g pirinča, predhodno opranog nekoliko puta, neprestano mešati drvenom kašikom, skroz do dna šerpe da se ne zalepi i ne zagori pirinač i tako pržiti 1-2 minuta, na tihoj vatri.
3. Zatim dodavati postepeno vodu u kojoj se kuvalo meso, tako da pirinač uvek bude potpuno preliven vodom i da iznad pirinča bude oko 1 cm tečnosti. Sada postepeno mešati. Vreme kuvanja je 5 minuta. Sa prvim dodatkom vode, dodati i 50 g šargarepe iseckane na kolutiće i 50 g graška. Dodati i začin, biber, peršun. Po ukusu, ako je potrebno dodati još so. Nakon tih 5 minuta, nivo tečnosti iznad pirinča, takođe treba biti oko 1 cm.
4. Posebno spremiti vatrostalnu posudu ili keramičku za pečenje, premazanu uljem i sipati u nju sadržaj iz šerpe, a zatim dodati i meso, meso će potonuti u pirinač.
5. Zatim staviti u rernu predhodno zagrejanu na 180 C i peći 30 minuta.
6. Vreme pripreme: 90 minuta
7. Količina: Dovoljno za 6 osoba.