Nišlijska manža
Sastojci
Potrebno je:
- 6 jaja
- 2 velije starog prevrelog sira
- 2 veća paradajza jabučara
- 2 paprike
- 2 ljute papričice
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 3 čena belog luka
- 1 kašika masti
Priprema
-
U posebnoj činiji umutiti jaja. U tiganj staviti kašiku masti i staviti seckanu papriku, ljutu i slatku. Pržiti na tišoj vatri uz mešanje. Kada paprika omekne dodati sitno seckani beli luk i seckan paradajz. Dinstati na tihoj vatri jedno 5 do 7 minuta uz mešanje. Dodati sitno izmrvljen sir. Na kraju dodati umućena jaja. Postepeno mešati da se sve lepo sjedini, pa na tihoj vatri uz mešanje da se krčka pa bogami jedno 15 do 20 minuta. Pred kraj dodati so i biber. Sve sjediniti.
Savet
Nišlijska mandža je vrsta sataraša. Ustvari nekada se mandža spremala bez jaja. Svi sastojci osim jaja. I nisu bile dve ljute papričice nego 5. Pa su posle bogataši dodali jaja kao kod sataraša. Mandža se jede isključivo hlebom koji se umače. Mandža je nastala od glagola mačkati, umačkati tj. umakati. Sirotinjska mandža je bila dva paradajza i 3 paprike na čopor dece. Moja baka je Nišlijka i od nje znam te priče. A gospođa (moja baka je bila iz jako ugledne i bogate porodice) jela je mandžu sa jajima i narezanom suvom kobasicom. Pa se napravi u ogromnoj okrugloj tavi i svi se sakupe oko stola i onda "mačkaju vruć leba". Koliko je sve vruće i ne primete deca da je ljuto. I još nešto mandža je softanija od sataraša. Pa prijatno dragi moji.
Komentari