Punjene tikvice na kuskusu
Sastojci
Fil za tikvice:
- 1 šoljica pirinča dugo zrno
- 70 g mlevene junetine
- 1/2 glavice crnog luka
- 1/2 čena belog luka
- 3 kašike začinskog ulja
- 1 kašičica mlevene urfa paprike
Začinsko ulje:
- 150 ml maslinovog ulja
- 1/2 kašičice sitno mlevenog peršuna, mirođije, korijandera, timijana
- 1/4 kašičice rendane korice limete
Kuskus:
- 1 šolja kuskusa
- 1,5 šolja goveđe supe
- po ukusu soli
Ostali sastojci:
- 1 kašičica dimljene aleve paprike
- po ukusu soli
- po ukusu crnog bibera u zrnu
- 1/4 kašičice kimiona (kim) u prahu
- 1/4 kašičice kekik (suvi origano)
- 5 kašika začinskog ulja
- 2 tikvice
Priprema
-
Dan pre pripremite začinsko ulje jer ono mora da odstoji 24 sata. Začine za ulje stavite u maslinovo ulje. Sve to sipajte u staklenu ambalažu, teglicu ili flašicu, dobro zatvorite i snažno promućkajte. Stavite na tamno mesto 24 sata. Posle toga stavite u frižider. Na ulju začinskom propržite crni i beli luk. Iseckajte luk što sitnije. Dodajte mleveno meso i malo vode. Dinstajte meso samo 5 minuta. Pirinač skuvajte posebno pa dodajte mesu. Na kraju dodajte urfa papriku. Sve promešajte i ostavite da se prohladi da upije svu tečnost. Napunite tikvice. Skroz do vrha i malo sabijte. Stavite odozgo kolut paradajza. U šerpu stavite začinsko ulje pa poređajte tikvice. Nalijte vodom do pola. Dodajte mleveni kimion i alevu papriku. Kim u prahu se dodaje na početku kuvanja uvek zato što neutrališe miris svežeg mesa posebno jagnjetine i ovčetine. Posolite, dodajte biber i kuvajte 20-tak minuta. Proverite da ne zagore da li ima safta. Na kraju dodajte kekik, tj. turski suvi origano. Kuskus skuvajte prema uputstvu sa ambalaže. Servira se tikvice na kuskusu.
Savet
Ovo je vrlo neobično jelo. Ja sam ga malo prilagodila našim uslovima. Po originalnom receptu ide mlevena jagnjetina i to sveža. U svežu se dodaje pirinač. Ja sam stavila klasično mleveno i malo ipak prodinstala. Što se tiče pirinča i mesa po receptu ide jedan deo mesa a dva dela pirinča. Više pirinča nego mesa. Pa se ravnajte tako lakše je. Ako ne nađete urfa papriku može obična aleva ljuta jer urfa je ljuta papričica sorta čili turske paprike krupnije mlevena. Začinsko ulje je mnogo dobro za mariniranje jagnjetine i piletine. Soli i bibera stavite po ukusu. Možete i kašiku začinskog ulja da stavite u kuskus. Prijatno!
Komentari