Pečena carska rebra

Priprema

1. Ja sam imala dva parčeta carskih rebara, jedno parče od 1,5 kg i drugo od 1 kg. Na mesu oštrim nožem napraviti nekoliko rupica i u njih uvući očišćene čenove belog luka. Sve navedene začine staviti u manju posudu i sjediniti ih. Sa dobijenom smesom rukama dobro premazati meso sa obe strane. Svako parče mesa staviti na duple listove aluminijumske folije sa rebrima okrenutim na dole i preko njih staviti po jednu grančicu svežeg ruzmarina i po jedan veći listić sveže nane. Meso dobro umotati u alu foliju, pa sa još jednim listom folije obmotati svako zavijeno parče mesa. Meso umotano u alu-foliju ostaviti da prenoći u frižideru.
2. Narednog dana meso izvaditi iz frižidera pola sata pre pečenja. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Na veliki pleh od električnog šporeta staviti pek papir i poređati umotano meso. Staviti da se peče dva sata.
3. Glazura: Jabuku oljuštiti i najsitnije izrendati. Rukom iscediti sok iz jabuke. U odgovarajuću posudu staviti sve navedene sastojke za glazuru, dobro ih kašikom sjediniti i na kraju ubaciti isceđene jabuke. Promešati. Da vas ne buni, glazura je gusta, ali tako i treba da bude.
4. Posle dva sata izvaditi pleh sa mesom. Meso prebaciti u drugi pleh. Skloniti pek papir iz pleha u kome se meso peklo. Preko pleha staviti rešetku za pečenje mesa (ili rešetku iz rerne). Temperaturu u rerni smanjiti na 180 stepeni. Makazama iseći foliju, skloniti začinsko bilje i meso prebaciti na postavljenu rešetku. Silikonskom četkicom meso obilno premazati glazurom. Vratiti u rernu i nastaviti sa pečenjem dok glazura malo ne očvrsne, oko 30-40 minuta (zavisi od rerne).
5. Meso je toliko mekano i sočno da ćete uživati u svakom zalogaju. Rebarca se bez problema odstrane, pa meso iseći na komade po želji.