Svinjski vrat sa sosom od povrća
Sastojci
Potrebno je:
- 4 deblje šnicle svinjskog vrata bez koske
- 100 ml belog vina
- po ukusu začin za svinjsko meso
- mleveni biber
- 100-150 ml ulja
Zaa sos:
- 100 g ljubičastog luka
- 3 čena belog luka
- 200 g šampinjona
- 1 sveža crvena paprika
- 100 g spanaća
- 100 ml pavlake za kuvanje
- masnoća u kojoj se meso pržilo
Začini:
- 1 kašičica majčine dušice
- 1 kašičica đumbira
- 1 kašičica ljuspica čili paprike
- po ukusu suvi biljni začin
- mleveni biber
Priprema
-
U odgovarajuću posudu sipati ulje i staviti da se zagreje. Svinjski vrat posuti začinom i mlevenim biberom po ukusu i dobro utrljati u meso. Začinjeno meso staviti na zagrejano ulje i pržiti ga na jačoj temperaturi dok ne porumeni. Zatim ga preliti sa belim vinom, smanjiti temperaturu, poklopiti posudu i nastaviti prženje na srednjoj temperaturi dok meso ne omekša (u toku prženja jedanput ga preokrenuti).
-
Priprema sosa: Ljubičasti luk iseći na kockice, beli luk sitno iseckati, šampinjone samo preseći na pola (njih oljuštiti, ne peru se, jer upijaju dosta vode, i ako su krupni preseći ih na četiri dela), crvenu papriku i spanać iseći na trake. Prženo meso izvaditi u odgovarajuću posudu, prekriti ga alu folijom i držati na toplom dok se sprema sos. U istu masnoću od mesa ubaciti ljubičasti luk i dinstati ga na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast. Zatim ubaciti šampinjone i crvenu papriku i dinstati dok šampinjoni samo malo omekšaju. Na kraju dodati iseckani spanać i beli luk. Promešati pa posuti navedene začine (bez pavlake za kuvanje). Kada spanać splasne preliti pavlaku za kuvanje, sve dobro promešati i ostaviti na vatri samo dok pavlaka ne provri. Skloniti posudu sa vatre, poklopiti i ostaviti pet minuta da se ukusi sjedine. Poslužiti sa prženim svinjskim vratom.
Komentari