Pileća džigerica u slanini punjena sirom

Priprema

1. Pileća džigerica se sastoji od dva dela koja trebate oštrim nožem razdvojiti, te je posoliti, pobiberiti i utrljati mešavinom mediteranskog začinskog bilja. Sir naseći na male štapiće i to toliko komada koliko imate komada džigerice.
2. Svaki komad džigerice položiti na tanki režanj barene slanine (ja sam nabavila vakumiranu barenu slaninu nasečenu na tanke režnjeve), na džigericu staviti 1 štapić sira i lagano urolati te pričvrstiti čačkalicom ili metalnim štapićem.
3. Kada su svi komadi džigerice urolani, vatrostalni sud nauljiti i u njega poslagati džigericu. Staviti peći u rernu na 180 stepeni i peći 30 minuta. Dok se džigerica peče pripremiti krompir. Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kockice kao za pire te staviti kuvati u hladnu slanu vodu cca 30 minuta max.
4. Beli luk oljuštiti i izgnječiti. U posudici pripremiti izgnječen beli luk, crvenu mlevenu papriku i malo soli.U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, staviti beli luk sa crvenom paprikom i solju, kratko propržiti i na kraju dodati proceđen kuvani krompir i kratko uz mešanje propržite.