Punjene paprike sa krompirom

Priprema

1. Prvo pripremite sve sastojke. Luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu ogulite i iseckajte na kolutiće. Krompir operite, oljuštite i isecite na kockice.
2. Paradajz iseckajte (ako vam smeta kora od paradajza prelite ga i pustite da odstoji u vreloj vodi pa oljuštite). Paprike operite. izvadite sredinu sa semenkama, kašikicom očistite unutrašnje bele opne. Jednu papriku iseckajte na kockice, a 4 paprike će biti za punjenje.
3. Crvenu svežu papriku iseckajte na kockice. Na zagrejanom ulju u široj plitkoj šerpi propržite luk dok ne postane staklaset, dodajte šargarepu, kratko propržite te iseckanu svežu papriku.
4. Kada se svo povrće uprži dodajte krompir, neprestano mešajte da se krompir ne zalepi za dno šerpe, a kada se počne lepiti dodajte paradajz, sos od paradajza, pesto, so, mleveni biber i kajmak te sve zajedno kratko propržite da se okusi sjedine. Pirjanje ukupno traje oko 30 minuta od početka (luka) pa do kraja (paradajz). Ostavite kratko da se nadev malo ohladi.
5. Prvo paprike pomoću kašičice napunite nadevom. Dno zemljanog suda ili vatrostalne posude malo nauljite, masu koja je ostala nakon punjenja rasporedite po dnu posude i polegnite punjene paprike te poklopite poklopcem ili alu folijom ako nemate poklopac.
6. Stavite u rernu na 180 stepeni i pecite 40 minuta. Nakon 40 minuta skinite poklopac ili alu foliju, zavisno šta ste koristili, povećajte temperaturu rerne na 200 stepeni i pečenje nastavite u otvorenom zemljanom sudu.. Nakon cca 20 minuta kada paprike počinju dobijati boju, okrenite ih da i donja strana paprike dobije lepu boju. Pecite još cca 20 minuta dok paprike i krompir ne omekšaju i porumene.