Piletina u sosu od crnog vina

Priprema

1. Pile iseći na 6-8 delova ili po potrebi kako vama odgovara, posoliti i pobiberiti. Šampinjone ako su veliki iseći, beli luk isećp na sitno, crni luk, ako je velik takođe iseći, ali da ne bude sitno, npr glavicu na osmine.
2. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejati 2 kašike ulja i poslagati piletinu tako da deo sa kožicama bude okrenut na dole. Peći 5-7 minuta, dok sa jedne strane ne dobije zlatno braonkastu boju, Izvaditi meso na tanjir i ostaviti ga sa strane i poklopiti ga da bi ostalo vruće ili ga staviti u rernu na nižoj temperaturi da bi održalo toplotu.
3. U dubljoj šerpi zagrejati malo ulja. Staviti šampinjone i crni luk da se dinstaju, dodati beli luk, vino, timjan ili majčinu dušicu i par listića lolbera.
4. Staviti u šerpu piletinu sa saftom koji je iscureo, pustiti da provri, smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da kuva 15-20 minuta ili po potrebi i više. Viljuškom umešati puter i brašno.
5. Izvaditi sve sastojke iz tiganja (meso, luk, šampinjone i lovorov list). Pojačati vatru i staviti puter sa brašnom u tečnost u kojoj su se sastojci kuvali. Mešati i sacekati da provri. Kuvati sos dok se ne veze.
6. Na tacnu staviti piletinu sa šampinjonima i lukom, preko toga preliti deo sosa, a ostatak sipati u činiju. Piletinu posuti peršunom.