Zelje u besamel sosu

Priprema

1. Očišćeno zelje oprati i kuvati ga 7-8 minuta u slanoj vodi. Izručiti vodu u kojoj je prokuvano, pa ga preliti hladnom vodom i ostaviti da se cedi u cediljci. Dodatno ga rukama iscediti, da izadje sva voda. Oceđeno zelje sitno iseckati.
2. Na ulju staklasto propržiti crni luk, dodati beli luk, uz mešanje, da ne izgori, pa izručiti zelje da se proprži 10 minuta, dodavši mu so, biber i suvi biljni začin. Isključiti plotnu i povremeno promešati.
3. U drugoj šerpi zagrejati drugu polovinu ulja, dodati kašiku-dve brašna i kratko propržiti, da ne porumeni, pa na smanjenoj temperaturi dolivati postepeno hladno mleko, neprestano mešajući. Prokuvati kratko, da se dobije srednja gustina, dodati so, biber i biljni začin. Skinuti sa plotne, dodati kiselu pavlaku i dobro izjednačiti mešanjem.
4. Bešamel sos dodati zelju i služiti toplo, uz razne vrste mesa ili testenina.