Rolat od spanaća (2)

Priprema kore: Odvojiti belanca od žumanca. Umititi belanca penasto sa jednom kašičicom soli. Umućenim belancima dodati žumanac po žumanac uz neprekidno mešanje mikserom. Dodati ostale sastojke, ulja 2 kašike, mleka 2 kašike, brašna 6 kašika i pola kesice praška za pecivo.

Spanać oprati, usitniti na trake i staviti u posudu sa ključalom vodom, bariti oko 5 minuta. Izvaditi spanać iz vode, pustiti da se ohladi, procediti ga od vode i rukama ga izgnječiti. Dodati spanać u pripremljenu masu, promešati varjačom da se dobro sjedini spanać sa umućenom masom. Isipati u četvrtast pleh obložen papirom za pečenje.

Zagrejati rernu na 200'C i peći koru oko 30 minuta. Pečenu koru sa papirom odmah uviti u krpu, ostaviti da se tako ohladi.

Fil za rolat: U posudu izrendati sir, dodati kiselu pavlaku, narendati kuvana jaja, usitniti šunku. Varjačom promešati da se izjednači i sjedini sir sa pavlakom, šunkom i jajima.

Finalni postupak: Uvijenoj kori skinuti papir, premazati je celokupnim pripremljenim filom. Premazanu koru filom uviti u rolat. Umititi kiselu pavlaku i premazati ceo rolat, kačkavalj izrendati odozgo preko pavlake.

Slani rolat od spanaća ostaviti na hladnom da se dobro stegne, kako bi se lakše sekao na rolate.