Trobojni, slani, rolat

Priprema

1. Testo: Odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca staviti u dublju posudu i, mikserom, umutiti. Dodati ulje i nastaviti sa mućenjem, da smesa postane penasta. Ubaciti kiselu pavlaku i sjediniti. Na kraju dodati mešavinu brašna, peciva i soli. Umutiti. U drugoj posudi, čvrsto, umutiti belanca. Umućena belanca, kašiku po kašiku stavljati u žumanca i špatulom ih sjediniti sa testom. Umućeno testo podeliti na tri, jednaka, dela.
2. U jednu trećinu testa dodati tri kašike sitnog sira i, kašikom, dobro sjediniti smesu. U drugu trećinu testa dodati tri kašike ajvara i, kašikom, sjediniti smesu. I, na kraju, u ostatak testa dodati tri kašike, sitno iseckanog spanaća, prethodno blanširanog i, dobro, isceđenog.
3. Uzeti tri kese za zamrzivač (vel. kesa za 3 kg) i na donjem kraju odseći vrh, veličine da prođe olovka. Pleh, vel. 30x40 cm obložiti pek papirom. U svaku kesu sipati po deo testa. Početi sa istiskivanjem testa.
4. Pleh okrenuti dužom stranom ka sebi i testo istiskivati, po dužini. Redosled boja odredite sami. Znaći, uzeti jednu kesu sa testom i celom dužinom pleha istisnuti testo, oko 2 cm širine. Nastaviti sa, naizmeničnim, istiskivanjem testa.
5. Kada svo testo potrošite staviti pleh u, prethodno zagrejanu, rernu na 150 stepeni. Pazite da testo ne prepečete! Čim sa strane malo uhvati koricu izvaditi ga iz rerne. Na radnoj površini pripremiti veću, kuhinjsku, krpu. Testo odvojiti od pek papira i staviti ga na krpu, ali tako da površina testa, sada, bude okrenuta na dole, prema krpi. Uviti testo u rolat, zajedno sa krpom i ostaviti da se ohladi.
6. Fil: U, odgovarajuću, posudu staviti krem sir i kiselu pavlaku, pa viljuškom dobro sjediniti (odvojiti dve kašike, belog dela fila, na stranu). Dodati, sitno, iseckanu prašku šunku i sve, dobro, promešati.
7. Ohlađeni rolat odviti i skloniti kuhinjsku krpu. Po celoj površini testa, ravnomerno, rasporediti fil (pri kraju ostaviti 2 cm bez fila, da ne bi fil iscureo, prilikom motanja). Pažljivo umotati koru u rolat. Rolat prebaciti na odgovarajuću tacnu.
8. Napravljeni rolat premazati, odvojenim, belim delom fila. Možete, preko, narendati kačkavalj. Ja sam, po celoj površini, posula alevu papriku. Ostaviti rolat u frižider, preko noći. Narednog dana ga iseći na šnitove i poslužiti.