Tikvice u testu od speltinog brašna
Sastojci
Potrebno je:
- 50 g margarina
- 1 jaje
- oko 200 g dugoljaste tikvice (1 kom)
- 175 ml mleka
- 70 g speltinog integralnog brašna
- 30 g oštrog brašna
- malo soli
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
Priprema
-
Tepsiju za mafine premazati margarinom i posuti prezlima. Rernu uključiti na 200 stepeni da se zagreje. Margarin istopite na laganoj vatri. Sklonite ga sa vatre i pustiti da se malo ohladi. Tikvicu oljuštiti i označiti parčad.
-
Zatim tikvicu iseći na 12 kolutova debljine oko 8 mm. Isečenu tikvice, svaki komad posebno, posoliti i pustiti da odstoji.
-
Odvojiti belance od žumanceta i staviti u posebne posude za mućenje. Belance sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.
Žumance sa malo soli mikserom umutiti, polagano dodavati mleko uz stalno mućenje. Dodati rastopljen i ohlađen margarin i mikserom mutiti.
Dodati speltino brašno, prosejan prašak za pecivo i oštro brašno i lagano mikserom umutiti.
Na kraju dodati sneg od belanaca i nastaviti miksati najmanjom brzinom dok se sastojci ne sjedine.
Iz svakog koluta tikvice istisnuti višak soka stiskanjem kolutova među dlanovima.
U tepsiju za mafine, u svaki otvor, staviti po jednu kašiku smese.
-
U smesu u svaki otvor utisnuti po jedno parče oceđene tikvice.
-
Na tikvice dodati po jednu kašiku smese.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu i peći 20 minuta.
Tepsiju izvaditi iz rerne.
Oprezno nožem zarezati oko svakog kruga da bi se testo lepo odvojilo od tepsije i da bi se izvadili lepi krugovi.
Ispod svakog kruga polagano staviti kašiku i lagano zavrtiti.
Na taj način oslobađa se dno testa.
-
Izvaditi sve krugove i složiti na tacnu za posluživanje.
Savet
Volim pohovane tikvice u malo gušćem testu nego za palačinke, ali pošto se one peku u vrelom ulju upiju masnoću koja mi je postala preteška za stomak. Zato sam osmislila novu kombinaciju za pečenje u rerni korišćenjem veoma zdrave i ukusne namirnice a to je speltino brašno.
Komentari