Libanska pašteta

Priprema

1. Prvo je potrebno plavi paradajz ispeći u rerni. Izbuškajte ih viljuškom da ne naprave dar-mar po rerni. Inače se ne ljušte. Tek posle. Stavite u predhodno zagrejanu rernu na 180 stepeni oko pola sata ili malo manje. Sami ćete da vidite. Otprilike 1,3kg patlidžana. Da bi dobili oko pola kilograma pečenog. To je merka za ostale sastojke, a vi povećajte shodno potrebama. Zaboravila sam da vam kažem da malo nauljite pleh maslinovim uljem. Kašika dve recimo. Pečen oljuštite i sameljite u blenderu. U šerpu stavite 4 kašike maslinovog ulja zagrejte na laganoj vatri pa dodajte plavi patlidžan. Tako propržiti 10 do 15 minuta uz mešanje. Za to vreme samleti 100 g sirovog neslanog suncokreta, 2 čena belog luka, četvrtinu kašičice mlevenog korijandera, pola kašičice mlevenog bibera, kašičicu ravnu kima, vezu peršuna i pola ljute paprike. Sve to dobro sjediniti u blenderu i dodati plavom patlidžanu. Uz neprestano mešanje još 15-tak minuta da se kuva. Gotovo je kada na kašičici ostane kao krem. Za pasterizaciju je sledeći postupak. Vrelo se sipa u vrele tegle, odmah zatvori i stavi u rernu. Zatvoreno 30 minuta na 60 stepeni. Isključi se rerna i tako se ostavi preko noći da se potpuno ohladi. E sad, postoji dva načina serviranja. Prvi je da se samo posoli i sipa u činije. A drugi je da se pre serviranja umeša kašika susam paste. To je sada na vama kako ko voli. So se dodaje na kraju pred serviranje. Pa prijatno dragi moji!