Domaće kiselo mleko (5)
Sastojci
Potrebno je:
- 2 l punomasnog mleka
- 1 časa punomasne pavlake
Priprema
- Mleko prokuvati i ostaviti da kuva na laganoj vatri deset minuta. Nakon toga skloniti sa ringle da se prohladi, ali da ostane mlako. Odvojite pola šolje i umutite sa pavlakom da dobijete ređu smesu. Ulijte u šerpu sa još uvek mlakim mlekom i dobro izmešajte. Pokrijte odozgo i stavite na neko toplo mesto da prenoći, najbolje uz peć ili radijator.
Savet
Otkriće kiselog mleka pripisuje se bugarskim stočarskim plemenima koja su s ovim čudesnim napitkom upoznali narode Osmanskog carstva, preko kojih je dospeo u Zapadnu Evropu. A onda se u 16. veku kiselo mleko proslavilo! Naime, tada je Sulejman Veličanstveni poslao poznatog turskog lekara da izleči kralja Francuske od stomačnih tegoba. Lekar je sa sobom poveo i stado ovaca kako bi mogao da pravi “čudotvorni lek za kralja”. Bugarski naučnik Stamen Grigorov 1905. godine je prvi opisao mlečno-kiseli mikroorganizam, zadužen za fermentaciju potrebnu za dobijanje kiselog mleka. Ostalo je istorija…
Komentari