Bobove pihtije (posna klasika)

Priprema

1. Suvi, oljušteni bob kratko isperite, nalijte vodom i ostavite da odstoji preko noći. Sutradan ga ocedite, pa stavite u šerpu i prelijte vodom tako da voda bude bar dva prsta iznad boba. Kuvajte na srednje tihoj vatri, uz povremeno dolivanje malo vode po potrebi, dok se bob potpuno ne raspadne. Kada je kuvan, a ima viška tečnosti, kutlačom uklonite vodu sa površine – treba da ostane samo malo tečnosti uz bob, kako bi se kasnije lepo stegao. Posolite po ukusu, dodajte sitno seckan beli luk i sve dobro izmiksajte štapnim mikserom, dok ne dobijete potpuno glatku i gustu masu, poput pirea. Dobijenu smesu sipajte u tepsiju ili u dublje tanjire, u zavisnosti od načina serviranja. Ostavite na hladnom mestu ili u frižideru da se dobro stegne. Serviranje: Pred služenje, zagrejte ulje da bude vrelo. Dok se ulje zagreva, pihtije isecite na kocke. U vrelo ulje brzo dodajte mlevenu tucanu papriku, odmah sklonite sa ringle i kratko promešajte. Toplim prelivom prelijte bobove pihtije.