Suva haringa sa krompirom

Priprema

1. Neoljušten krompira obariti u slanoj vodi. Pustiti ih da se ohlade, pa ih oljuštiti i izrezati u koturove.
2. Uzeti lepu osušenu haringu - treba da je sveža, svetla, nabubrela i ne kruta - odrezati joj glavu, raseći je po dužini, očistiti utrobu, malo je proprskati maslinovim uljem, pa je u zgodnom sudu staviti u pećnicu da se malo propeče. Izvaditi je zatim iz pećnice, oguliti kožu, povaditi kosti, pa meso staviti u dubok sud za salatu. Dodati na to peršun, crni luk, slačicu - soli obično ne treba - malo sitnog bibera, vinsko sirće i maslinovo ulje.
3. Sve to dobro izmešati, dodati izrezani krompir, jednu kašiku vrele vode, pažljivo promešati i poslužiti u istom sudu.