Kugler šnite
Sastojci
Za testo:
- 400 g mekog brašna T-500
- 200 g maslaca ili margarina
- 20 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- malo soli
- 100 ml mleka
- 1/2 kesice instant suvog kvasca
- 1 jaje
Za prvi nadev:
- 300 g pekmeza od kajsija
Za drugi nadev:
- 240 g mlevenih oraha
- 240 g kristal šećera
- malo cimeta u prahu
- malo ruma
Za glazuru:
- 60 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike šećera u prahu
- 2 kašike vode
- 25 g maslaca ili margarina
Priprema
-
Brašno prosejati. Mleko malo zagrejati i dodati mu suvi kvasac. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati jaje kvasac sa mlekom i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 800 g testa. Testo podeliti na 4 jufke.
-
Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm namazati margarinom i staviti papir za pečenje kojeg isto treba namazati margarinom i posuti prezlima. Mlevene orahe pomešati sa kristal šećerom i dobivenu smesu podeliti na 3 dela. Prvu jufku testa razvaljati na dimenziju tepsije i staviti na papir u tepsiji. Testo izbockati sa viljuškom.
-
Testo premazati sa pekmezom od kajsija (100 g).
-
Preko pekmeza od kajsije staviti mešavinu mlevenih oraha i šećera. Poprskati rumom i posuti sa cimetom u prahu. Na to staviti razvaljano drugo testo i ponoviti prethodni postupak. Na to staviti razvaljano treće testo i ponoviti prethodni postupak.
-
Slaganje je završeno sa stavljanjem razvaljanog četvrtog testa. Gornje testo takođe izbockati sa viljuškom. Tako složen kolač ostaviti da miruje u tepsiji 2 sata.
-
Rernu zagrejati na 190 stepeni i tepsiju sa kolačem staviti u rernu da se peče 25-30 minuta. Vreo kolač zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje i lagano izvuči papir ispod kolača. Pustiti da se malo prohladi 10-ak minuta.
-
Na laganoj vatri otopiti sastojke za glazuru (ne sme prokuvati) i pripremljenu glazuru preliti preko kolača. Koncem ili nožem označiti parčad po širini na 6 delova (od 18 cm po 3 cm), a po dužini na 5 delova (od 30 cm po 6 cm), a može se rezati i na veću parčad.
Savet
Za ovaj izuzetno lep kolač recept sam nasledila od svoje majke i to baš pod tim nazivom. Istina nisam ga pravila dobrih 25 godina, ali listajući moju ručno ispisanu svesku naišla sam na njega i odlučila da ga napravim. To je stvarno izuzetno ukusan kolač.
Komentari