Autor:
lako 4 osoba
60 min
4302
Kolači od indijskog oraha na moj način

Sastojci

I sloj (osnovno testo):

  • 1 šolja (od 2 dl) brašna
  • 1/2 šolje maslaca polurastopljenog

II sloj:

  • 2 jajeta
  • 1/2 šolje kokosovog oraha sveže nastrugan
  • 2 kašike brašna
  • 1,5 šolja žutog šećera najbolje od šećerne trske
  • 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica vanilin šećera
  • 1 šolja iseckanih indijskih oraha kešju – oraha
  • 2 kašike razmekšalog maslaca

III sloj:

  • 3 kašike soka od pomorandže
  • 1 kašičica soka od limuna
  • ½ šolje samlevenih indijskih oraha
  • 1 ½ šolja šećera u prahu

Priprema

  1. Priprema: U brašno dodati komadiće maslaca i utrljati ih dlanovima u brašno. Ovu rastresitu masu utapkati dlanom u podmazan pleh veličine malo više od formata A 4 i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 15 minuta, na vrelom vazduhu ili dok sasvim malo ne porumeni.
  2. Za to vreme pomešati jaja, kokosov orah (ili ako nema kokosovo brašno), brašno, žuti šećer, pecivo, so, vanilu, i iseckane indijski orahe (ima ih sad liče na krupan beli pasulj), pa ovom mešavinom premazati pečeno testo. Vratiti kolač u pećnicu i peči još 20 minuta, a zatim ohladiti.
  3. Umutiti maslac sa šećerom i sokom od pomorandže i limuna. Premazati ovim ohlađeni kolač, posuti mlevenim indijskim orasima. Iseći na manju četvrtastu parčad.
Savet

Odmah na početku, kažem da znam 10-milioniti deo od umeća pripreme indijske hrane ( možda i manje..), ograničavam svoje znanje na minijaturno, jer pripremati indijsku kuhinju u Srbiji, sa začinima za koje ne znam da su autentični, (a pri tom znam da ih ima čak 109 zvaničnih vrsta), mogućnostima pripreme i svim propratnim detaljima o kojima sam samo čitala je dovoljno rečeno. Ali ono što pouzdano znam , jeste da sam osetila atmosferu pripremanja hrane boraveći pre 19 godina u Indiji, kao stručnjak u transferu tehnologije penicilina u novootvorenoj fabrici u jednoj Indijskoj državi -pokrajini- Maharashtru (s Mumbajem), i u narednim godinama čitajući puno knjiga indijskih pisaca, i naučila da da je za njih je hrana nešto što je i više od luksuza… ona je nešto je zdravo, jedna kuhinja koja se proširila na ceo svet a njihova tradicionalna jela su jedan od razloga zbog kojih se posećuje njihova zemlja, njihova hrana je duboko ukorenjena u njihovoj drevnoj kulturi. Sa svojim čudnim kombinacijama, svojim egzotičnim pićima, dezertima i predjelima, sve dobija smisao za njih. Skup začina i kulinarskih veština u Indiji kroz dugu tradiciju rezultiralo je jednim ogromnim bogatstvom koje je teško nadmašiti. Da se vratim na temu, naučila sam tamo izvorno par stvari i kupujući začine i namirnice ovde naučila da pripremam i da moji ukućani zavole to i povežu da njihova mama zna nešto o indijskoj kuhinji. Ali ja znam pravu istinu...s početka ovog teksta, teško je i pokušati dostići njihovo umeće ... Kada sam usavršila svojih par jela , dobila sam kompliment od supruga i dece koji je glasio: Počinjemo da verujemo da si u prošlosti bila žena kuhinjskog boga... a toliko bogova u Indiji. I nije loš kompliment zar ne, barem zvuči autenticno indijski... Evo moja dva recepta koja sam imala priliku da probam na licu mesta i nastavila da koristim u svojoj kući. Nikad ne mogu da budu isti, kao u Indiji, jer fali atmosfera i mirisi i dragi ljudi koje sam tamo upoznala...ali ja ne odustajem...

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!