lako
5 osoba
30 min
Sastojci
Za testo:
- 1 šolja obranog mleka u prahu
- 3 kašike brašna (po potrebi i više)
- 1 kašika usitnjenih ili mlevenih badema
- 1/2 kašičice usitnjenog kardamoma
- (zamenla sam ga cimetom)
- 2 kašike Ghee-a ili običnog maslaca
- 1/2 šolje toplog mleka
Za sirup.
- 1 šolja braon šećera
- 1,5 šolja vode
- 1 kašika ružine vodice
- 1/2 kašičice usitnjenog kardamoma (zamenila sam
- ga mešavinom cimeta i vanile)
Priprema
Prvo pripremite sirup. Sipajte sve sastojke, kada sirup provri, smanjite temperaturu i kuvajte nekoliko minuta. Hladan sirup treba da ima teksturu meda. A da li je sirup dovoljno kuvan možete proveriti tako što ćete u činijicu sipati malo sirupa. Kada se prohladi, proverite da li ima gustinu tečnijeg meda.
Za pripremu kuglica sjedinite sve suve sastojke, dodajte ghee i istrljajte kako bi se dobila mrvičasta smesa. Sipajte toplo mleko i mesite dok se ne dobije glatko testo, Po potrebi dodajte još brašna. Testo treba da bude dovoljno čvrsto, jer ćete od njega praviti kuglice. Prilikom oblikovanja, ruke namažite maslacem. Od ove količine napravite 20-tak kuglica.
Kuglice možete pržiti u dubokom ulju ili u prečišćenom maslacu. Za nas je ulje prihvatljivija varijanta. Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne sme biti previsoka temperatura, jer će kolačići pregoreti. Da li je ulje dovoljno vrelo, možete proveriti tako što ćete staviti komadić testa koji bi trebalo nakon nekoliko sekundi da ispliva na površinu, ako ulje ima idealnu temperaturu. Gulab Jamun treba da ima braon boju kada je gotov. Gotove kuglice (bobice) stavite na ubruse kako bi se uklonio višak masnoće, a potom u sirup.
Gulab Jamun se može služiti i topao i hladan. Dekorišite ga po želji. Ja sam ga dekorisala listićima badema. Ukoliko se odlučite da Gulab Jamun pečete, kuglice poređajte u pleh koji ste obložili papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj pećnici na 180-200 stepeni dok kuglice lepo ne porumene.
Savet
Gulab Jamun je jedan od omiljenih indijskih slatkiša i priprema se razne prilike. U Indiji se za svadbe pripremaju kolači. Gulab Jamun je jedan od indijskih svadbenih kolača. Malo sam se namučila sa pripremom ovog slatkiša. Pročitala sam nekoliko recepata i ni po jednom mi ne bi ispalo onako kako treba da bude. Nešto nije kako treba ili su preskočeni određeni koraci. Na kraju sam došla do zaključka da nikako ne treba dodavati prašak za pecivo. Kolačići su se verovatno od njega raspadali tokom prženja. Snašla sam se i ispekla kolačiće u rerni. Postoje razni recepti za pripremu ovog kolača, ali je osnova ista-mleko u prahu, badem, ghee, kardamom, ružina vodica. Gulab Jamun u prevodu znači Ružina Bobica. Gulab je ružina vodica, a Jamun je vrsta bobice. Posle malo muke oko pripreme ove poslastice, dobila sam video zapis sa receptom i pripremom. Kardamom nisam uspela da nabavim, pa sam umesto njega koristila vanilin šećer i cimet. Umesto braon šećera, možete koristiti običan šećer.
