lako 15 osoba
90 min
22101
Karamel kolač

Sastojci

Za koru:

  • 200 g brašna
  • 50 g lešnika
  • 50 g kakaoa
  • 50 g šećera
  • 1/4 kašičice soli
  • 110 g putera
  • 1 jaje
  • 2 kašike hladne vode

Za fil:

  • 300 g šećera
  • 100 ml vode
  • 100 ml slatke pavlake
  • 70 g putera

Za glazuru:

  • 250 ml slatke pavlake
  • 200 g čokolade za kuvanje

Priprema

  1. Da vas ne buni što sam ga nazvala kolač. Ovaj desert, u stvari, i jeste kolač, ali meni je bio lepši da ga pripremim u okruglom kalupu, pa ga sečite na tanje komade.
  2. Kora: U vanglicu staviti brašno, mlevene (prethodno ispečene) lešnike, so, kakao i omekšali puter, iseckan na kockice. Karamel kolač
  3. Viljuškom dobro sjediniti sastojke, pa dodati jaje i hladnu vodu. Karamel kolač
  4. Rukom zamesiti smesu, dobro sjediniti i napraviti loptu, od testa. Karamel kolač
  5. Pripremljeno testo umotati u providnu foliju i staviti u frižider, na 30 minuta. Karamel kolač
  6. Uzeti kalup, vel. 24 cm, pa ga prekriti pek papirom (jedanput sam već objasnila kako da prekrijete kalup sa pek papirom, bez muke. Ponoviću, ako se neko kasnije uključio - naime, pek papir, dužina koja je potrebna, zgužvajte u ruci i potopite pod mlazom hladne vode. Mokar papir ispravite i stavite između dve kuhinjske krpe, da se otklone kapljice vode. Tako pripremljen papir možete, bez ikakvih problema, koristiti za oblaganje posuda za pečenje). Karamel kolač
  7. Izvaditi testo iz frižidera i staviti ga na providnu foliju (duže isečenu). Prekriti folijom i, oklagijom, polako razvući koru, da bude veće od prečnika kalupa. Staviti (pomoću folije prebaciti koru preko kalupa) koru preko kalupa i izvući ivice, da budu 4 cm visine. Karamel kolač
  8. Dno kore izbockati viljuškom, prekriti pek papirom i preko papira staviti pasulj (da bi se kora ravno ispekla). Karamel kolač
  9. Kalup sa korom staviti, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni, da se peče 15 minuta. Posle 15 minuta izvaditi kalup iz rerne, skloniti papir sa pasuljem i vratiti u rernu, da se peče još 10 minuta. Karamel kolač
  10. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi, u kalupu. Zatim skinuto obruč, skloniti pek papir i koru prebaciti na tacnu za posluženje. Karamel kolač
  11. Fil: U šerpicu staviti šećer i vodu, pa staviti na šporet, na najačoj temperaturi. Karamel kolač
  12. Uz postepeno mešanje, sačekati da šećer dobije karamel boju. Karamel kolač
  13. Skloniti sa vatre, pa sipati slatku pavlaku, promešati i vratiti na vatru jedan minut. Ponovo skloniti sa vatre, ubaciti omekšali puter i dobro sjediniti, da se puter, potpuno, otopi i sjedini sa ostalim sastojcima. Karamel kolač
  14. Sipati fil preko kore, pa ostaviti u frižider, da se stegne. Karamel kolač
  15. Glazura: Slatku pavlaku staviti na vatru, da se dobro ugreje (ne sme da provri). U drugoj šerpici izlomiti čokoladu, pa je preliti sa vrelom pavlakom. Dobro promešati, da smesa postane glatka. Izvaditi kalup iz frižidera, pa preliti, vrelu, glazuru preko ohlađenog i stegnutog fila. Karamel kolač
  16. Vratiti u frižider da se glazura stegne, pa isečite, poslužite (nije torta, ne može viljuškom, zbog korice, nego lepo uzmite u ruku, i kao svaki kolač, grickajte) i uživajte. Karamel kolač

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari