Čokoladni kolač sa pijanim višnjama
Sastojci
Testo sa čokoladom:
- 100 g čokolade
- 125 g putera
- 50 g šećera
- 2 jajeta
- 120 g brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kesice vanil šećera sa ukusom ruma
- 1 prstohvat soli
Testo sa krem sirom:
- 300 g krem sira
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 1/2 kesice vanil šećera sa ukusom ruma
...i još:
- 300 g očišćenih višanja
- 4 kašike likera od višanja
- 1/4 kašičice cimeta
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika brašna
Glazura:
- 100 g čokolade
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 20 g putera
- 4 kašike soka, u kome su se marinirale višnje
Priprema
-
Prvo pripremiti višnje. Očišćene višnje staviti u manju ali dublju posudu i preliti ih sa likerom. Promešati, pa ih posuti sa cimetom i šećerom. Ostaviti da odstoje pola sata. Zatim ih staviti u cetku da se ocede.
-
Testo sa čokoladom: Čokoladu i puter staviti na tihu vatru, i, uz neprestano mešanje, otopiti i, dobro, sjediniti. Ostaviti da se prohladi.
-
Odvojiti belanca od žumanaca (od dva jajeta), pa belanca, uz dodatak prstohvata soli, čvrsto umutiti. Dodati šećer i mutiti da se šećer otopi. Zatim ubaciti žumanca i vanil šećer, pa umutiti da se dobije penasta smesa. Sipati prohlađenu čokoladu, umutiti, pa dodati mešavinu brašna i peciva. Sjediniti mikserom, ali najmanjom brzinom.
Testo sa krem sirom: Krem sir umutiti sa šećerom i vanil šećerom, pa dodati jaje i sjediniti.
-
Proceđene višnje posuti kašikom brašna i promešati.
-
Uzak kalup, vel. 30x12 cm, obložiti pek papirom. Prvo sipati 1/3 čokoladnog testa i ravnomerno ga rasporediti. Pošto je testo, jako, lepljivo poslužite se, osim kašike, i vlažnim prstima. Preko čokoladnog testa sipati pola smese sa krem sirom, pa poređati polovinu višanja. Zatim staviti drugu trećinu čokoladnog testa, rasporediti ga, pa ga...
-
...preliti sa ostatkom testa sa krem sirom.
-
Po površini poređati ostatak višanja i, malo, ih rukom pritisnuti da upadnu u testo.
-
Završavamo sa čokoladnim testom.
-
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Kada površina kolača porumeni, pokriti alu folijom i peći, oko, 40 minuta. Probati čačkalicom da li je pečeno.
Pečeni kolač izvaditi i ostaviti da se prohladi u kalupu.
-
Prohlađeni kolač prevrnuti na plato za posluženje, tako da donja strana kolača sada bude na površini.
-
Glazura: U manju šerpicu izlomiti čokoladu na kockice. Dodati iseckani puter i sok od mariniranih višanja. Pavlaku za kuvanje staviti da se, dobro, ugreje, ali ne sme da proključa. Vrelom pavlakom preliti smesu u šerpici i mešati da se svi sastojci otope i sjedine. Ako treba vratiti malo na vatru, ali paziti da ne provri.
Sa toplom glazurom preliti kolač po površini i premazati strane kolača.
-
Kada se glazura ohladi kolač ostaviti u frižider, dok se glazura ne stegne.
Kolač iseći na šnitove i poslužiti.
Komentari