Karamel keks kolač (za moju mamu)...
Sastojci
Za koru:
- 6 jaja
- 9 kašika šećera
- 2 kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 6 kašika mlevenih oraha
Za fil:
- 5 žumanaca
- 12 kašika šećera u prahu
- 250 g putera
- 100 g mlevenih oraha
- 200 g mlevene plazme
- 200 ml soka od pomorandže
Za šam:
- 5 belanaca
- 270 g šećera
- 4 kašike šećera za karamel
Priprema
-
Za koru: Umutiti žumanca sa 6 kašika šećera, pa polako umešati brašno pomešano sa praškom za pecivo i mlevene orahe.
Belanca umutiti sa 3 kašike šećera u čvrst šne, pa dodati smesi. Špatulom izmešati, pa sipati u pleh obložen pek-papirom. Peći na 180 stepeni da fino porumeni.
-
Plazmu pomešati sa sokom od pomorandže. Žumanca penasto umutiti sa šećerom u prahu, a potom skuvati na pari uz neprestano mešanje. Puter penasto umutiti, dodati kuvanom kremu od jaja, a potom i keks i orahe. Sve pažljivo izmešati i naneti preko kore. Za šam belanca umutiti sa šećerom u čvrst sneg, a potom kuvati na pari neprestano muteći mikserom. U međuvremenu na laganoj vatri karamelizovati 4 kašike šećera. Dobijeni karamel u tankom mlazu sipati u šam od belanaca, sve vreme muteći, da se dobije čvrsta karamel pena. Preko fila naneti karamel šam, pa kolač ostaviti da se potpuno ohladi i stegne. Ohlađen kolač iseći na kocke, ukrasiti polovicama jezgra oraha i čokoladnim mrvicama.
Savet
Sličan kolač je sestri i meni pravila mama kad smo bile male, pa kad sam naišla na ovaj recept, vratio me u taj divan period...Sad smo daleko, idu praznici, i jako mi nedostaju, svo troje...Do skorijeg viđenja, Bože zdravlja, praviću im čim se sretnemo, a do tada-ova sličica...Moji dečaci su se lepo osladili...
Komentari