Čokoladni kroasani sa kandiranim voćem
Sastojci
Za testo:
- 300 ml mleka
- 200 ml vode
- 5 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 1 kocka kvasca
- 1 jaje
- 1 belance
- 100 ml ulja
- 1 kg brašna
- 1 limun - rendana korica
- 3 štangle čokolade
Za fil:
- 250 g mlevenih oraha
- 100 g čokolade
- 100 g kandiranog voća po želji
- 100 ml mleka
- 100 ml šećera
Za premazivanje:
- 250 g margarina
- 1 žumance
- 1 kašika ulja
- po želji šećer u prahu
Priprema
-
Prvo napravite fil. U šerpicu stavite mleko, čokoladu i šećer. Otopiti na laganoj vatri, pa dodati mlevene orahe i kandirano voće. Promešati da se sjedine sastojci i ostavite da se hladi. Izdrobiti kvasac i pomešati ga sa mlakim mlekom i vodom. Dodati šećer i nekoliko kašika brašna. Promešati varjačom i ostaviti par minuta da krene kvasac. U odgovarajuću posudu staviti jaje, belance, ulje, so, polovinu brašna, narendajte koru limuna, isipajte nadošli kvasac i sa preostalim brašnom zamesite glatko testo. Testo odmah podelite na dva dela. U jedan deo dodati omekšalu, prohlađenu čokoladu. Dodati još malo brašna, ako je potrebno i umesiti glatko testo. Odmah podelite obe lopte na 6 delova, na 6 čokoladnih i 6 običnih.
-
Svaki deo rastanjite oklagijom i poređati naizmenično jednu običnu i jednu čokoladnu koru. Svaki deo namažite omekšalim margarinom. Od svih 6 delova rastanjite veliki krug i točkićem za testo preseći na više delova, kao za kiflice, ali ne do sredine testa. Svaki deo saviti ka unutra, jedan preko drugog. Dodati još malo brašna i opet rastanjiti testo u veliki krug. Točkićem preseći na kroasane željene veličine i na svaki kroasan staviti po kašiku hladnog fila. Smotati kroasan i ređati u pleh koga ste obložili papirom za pečenje.
-
Postupak ponoviti i sa preostalim testom. Ostaviti kroasane najmanje 2 sata da miruju. Žumance umutiti sa malo ulja i četkicom premazati svaki kroasan. Peći na 200 C dok ne porumene.
-
Uživati u divnom ukusu čokoladnih kroasana.
Prijatno!
Komentari