Baklava (11)
Sastojci
Za sirup:
- 7,5 dl (3 šolje) vode
- oko 600 g (3 šolje) šećera
- 1 limun - sok
I još:
- 500 g tankih kora za pite
Za fil:
- 200 g seckanih oraha
- 250-300 g (može i 200 g) mlevenih oraha
- 2 dl ulja
- 40-50 g (koliko imate, a i ne mora) suvog grožđa
- 1 dl (1 čaša) kisele vode
- 1 šolja šećera
Priprema
-
U šerpicu sipajte vodu i šećer. Uključite na jaku vatru da provri. Vri samo minut-dva, sklonite sa ringle i sipajte sok od limuna. Ostavite sirup da se hladi dok vi ređate baklavu.
-
Izmerite kore za baklavu prema plehu i isecite ako ne odgovaraju. Namažite uljem pleh.
-
Ređati: Prva kora se poprska uljem,
druga kora se poprska uljem. Treća kora se poprska uljem, kiselom vodom, šaka mlevenih oraha, šaka seckanih oraha i jedna supena kašika šećera- sve ravnomerno po malo. Dodati malo suvog grožđa (ne mora) otprilike na tri kore - recimo treću, sedmu i na poslednju.
-
Poslednje dve kore poprskati samo uljem i kiselom vodom.
-
Iseći baklavu i po želji posuti cimetom.
-
Peći (sušiti) u zagrejanoj rerni (200 C* / 375F*) dvadeset minuta - zavisi od rerne - dok ne porumeni.
-
Preliti sirupom i ostaviti da odstoji.
-
Služiti hladnu.
Savet
Gramazu šećera sam upisala otprilike, jer ja merim na šolje. U moj pleh za pečenje je mera tri šolje za belu kafu, ako vama ispadne puno tečnosti na kraju kada prelijete baklavu i ona (ne popije sve) i pliva u sirupu- jednostavno polako izlijte sirup iz pleha u kome će vam stajati baklava u frižideru i nema greške. Seći baklavu je najduži deo, odaberite oštar i špicast nož sa kojim ćete imati kontrolu - da nije prevelik.
Komentari