Ekleri (7)
Sastojci
Testo:
- 1/2 l vode
- 200 g ulja
- malo soli
- 1 kesica praška za pecivo
- 300 g brašna
- 5 jaja
Fil:
- 1 l mleka
- 3 ili 4 pudinga od vanile
- 1 margarin
- 200 g prah šećera
Ostalo:
- 100 g čokolade
- 200 g šlaga
Priprema
- U šerpu staviti pola litre vode da prokuva sa malo soli i 2 dl ulja. Kada prokuva dodati 300 g brašna i jedan prašak za pecivo, mešati dok se ne dobije kompaktna masa. U hladno dodati 5 jaja, jedno po jedno, konstantno muteći mikserom, lopaticama za testo.
- Dobijenu smesu sipati u špric i istisnuti eklere željene dužine na pek papri, zatim staviti na 200 stepeni da se peće. Dok se peče ne otvarati rernu da ne bi pali.
- Za fil: od litre mleka odvojiti malo da se umesa puding, ostatak mleka staviti sa 200gr šećera u prahu da provri, pa umešati puding i mešati konstantno dok se ne zgusne. U hladan puding dodati umućen margarin pa sve zajedno sjediniti.
- U posebnoj činiji umutiti 200 gr šlaga.
- Ispečene eklere, kada se ohlade, seći po pola, a zatim u špric sipati puding, pa filovati ekler.
- U isti špric, kada smo završili filovanje pudingom, sipamo šlag, pa filujemo preko pudinga, a zatim poklopimo ekler, onim delom što smo isekli.
- Čokoladu istopiti, pa preliti preko eklera i ostaviti da se stegne u frižider.
Savet
Ovo isto testo može da se koristi za tulumbe i princes krofne. Za tulumbe >>> Ispeći testo kao za eklere, pa ga preliti sirupom od: 1kg šećera, 1l vode i 1 iscedjenim limunom. Služiti hladno. Za princes krofne >>> testo sipati u špric, pa kružnim pokretima napraviti na pek papiru kao gnezdo, željene veličine. Kada se ispeče preseći na pola, pa filovati istim filom od pudinga kao za eklere, zatim poklopiti isečenim delom.
Komentari