Snežna lenja pita sa jabukama

Priprema

1. Za fil od jabuka: Jabuke oljuštiti i izrendati, pa ih staviti u šerpu, posuti šećerom i na najjačoj vetri kuvati dok voda ne ispari, da se dobije gusta smesa. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se prohladi.
2. Za šam: Belanca mutiti mikserom dok ne postanu penasta, a zatim dodati šećer i nastaviti mućenje sve dok se kristali šećera ne rastope u potpunosti.
3. Za testo: Nakon toga, umutiti margarin sa šećerom, da se postigne kremasta tekstura, pa dodati žumanca i pavlaku i fino umutiti. Brašno sastaviti sa praškom za pecivo i polovinu brašna dodati u umućenu smesu, pa nastaviti mućenje mikserom dok masa ne postane teška za lopatice. Zatim, testo prebaciti na pobrašnjavljenu radnu površinu i po potrebi, postepeno, dodavati preostalu količinu brašna. Testo treba da bude lagano za rad, a da se ne lepi za ruke. Prilikom daljeg ručnog mešenja testa koristiti se više prstima a manje dlanovima, kako se testo ne bi zagrevalo, jer je tako lakše za rad.Rastanjiti testo oklagijom, na veličinu pleha (20x23cm), položiti ga na pleh obložen pek-papirom i peći u ugrejanoj rerni na 200° C, dok ne počne da žuti/blago rumeni, oko pet minuta. Izvaditi testo, smanjiti temperaturu u rerni na 180°C, pa preko testa sipati i izravnati fil od jabuka. Preko fila i polako, ravnomerno razmazati umućena belanca. Vratiti u pećnicu i peći na temepraturi od 180°C još 15-ak minuta.