Princes krofne (35)

AUTOR: srednje 20 osoba 100 min
Princes krofne (35) zoom

Sastojci

Za testo:

  • 200 g ulja
  • 200 g vode
  • 200 g brašna
  • 6 jaja

Za fil:

  • 1 l mleka
  • 4 jajeta
  • 8 kašika šećera
  • 1 kesica pudinga od vanile
  • 4-5 kašika mekog brašna
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 3 kašičice ekstrakta od vanile

Priprema

1

U dublju šerpu sipati ulje i vodu pa staviti na ringlu da provri pa onda naglo sipati brašno. Izmešati sve varjačom, isključiti ringlu i šerpu vratiti na vatru da se testo prži (tj. zeze kako se ranije govorilo) i mešati ga varjačom da se sve spoji u kuglu. Skinuti sa vatre i odmah dodavati jedno po jedno jaje mešajući mikserom.

2

Dobijena masa treba da bude sjajnaci da tesko pada sa žica miksera. U pleh staviti peki papir pa kašičicom vaditi testo i ređati u pleh. Ne treba ih gusto ređati da bi lepo narasle i ispekle se. Krofne peći na 230'-250'C oko 15 minuta što zavisi od rerne i da li volite da vrhovi porumene. Pečene malo prohladiti pa zaseći vrhove.

3

Fil spremiti tako što se u činiji spoje žumanca i šećer pa doda puding i brašno kao i šolja mleka. Ostatak mleka sipati u šerpu pa staviti na vatru. Kad hoće da provri skloniti sa ringle pa polako sipati smesu sa žumancima i vratiti na vatru. Žicom mešati dok se krem ne zgusne i dok ne nestanu grudvice, a pena se povuče na ivice šerpe. Dodati vanilin šećer. Skinuti krem i ostaviti da se hladi. Mikserom sa malo soli dobro umutiti belanca u čvrst sneg pa ga dodati u još topao krem. Žicom lagano sve izjednačiti i dodati ekstrakt od vanile.

4

Krofne puniti dobro ohlađenim kremom pa ih po želji pri služenju posuti prah šećerom.

Savet

Savet:

Ranije sam testo pravila drugacije, ali kad sam pre petnaestak godina u Politici pročitala ovaj recept koji je dala jedna gđa iz Beograda vlasnica poslastičarnice, pravim ga samo ovako, brzo i lagano bez čekanja i hlađenja. Dakle osnovna mera je 100 g ulja, vode i brašna i na to 3 jajeta. Recept za krem sam nasledila od mame koja ga je dobila početkom sedamdesetih od prijateljice iz Nemačke. Od osnovne mere dobijem 37 krofni jer ne volim velike.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

AleksandraJanuary 30, 2018, 5:24 pm
0

Super krofnice smile

Verica Damjanovic January 30, 2018, 9:13 am
0

Zahvaljujem Verici i Jeleni za ovaj kao i za ostale komentare.

jelena nikolicJanuary 30, 2018, 2:10 am
0

odlicne su krofnice smile

Verica NikolićJanuary 29, 2018, 8:22 pm
0

Divne su!smile

X
Meggle nagradni konkurs