Baklava sa orasima

Priprema

1. Prvo pripremiti preliv. U šerpu sipati šećer i preliti ga vodom da vode bude 2 prsta iznad šećera. Stavite da se lagano kuva, ne sme biti gust preliv, već nešto između sirupa i vode. Isecite limun na kolutove i dodajte. Ostavite da se ohladi. Preliv treba biti hladan, kad se prelije baklava. Ukoliko se odlučite da je radite u okrugloj tepsiji, kore se moraju rezati na veličinu tepsije u kojoj će se peći. U šerpu stavite maslac, na laganoj vatri ga otopite i stavite unutra ulje. U tepsiju prvo staviti tri kore koje premažete maslacem i uljem (neka ova smesa bude topla, to će dati hrskavost kori), pa na prve tri kore stavite sve narezane orahe. Pa onda stavljamo dve kore, pa smesa maslaca i ulja, pa mljeveni orasi (koje smo prethodne pomešali sa 150 grama šećera). I tako sve do kraja. Na kraju, baklavu pokrijete s tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete sa maslacem, osim posljednje. Pre rezanja pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu režemo oštrim i tankim nožem (može i na kocke.... kako vam lakše). Baklava zatim ide u rernu: prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svetlo smeđu boju, a onda je 45 minuta pečemo na 150 stepeni. Ako vam se učini da će biti pretamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite je peći. Proverite da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti baklave i pogledati da li je i dno pečeno. Vruću baklavu zalite hladnim prelivom pritisnete je tepsijom da bi se kore izravnale, ali baklava ne bi trebala biti pritisnuta duže od deset minuta. Baklava je najbolja kad odstoji dan ili dva, na hladnom mestu. Baklavu držite na hladnom mestu, u zatvorenoj posudi ili tepsiji nikako u frižideru, da se preliv ne kristalizira.
2. Pečena.