Rolat sa višnjama (4)

Priprema

1. Belanca odvojite od žumanaca i sa 50 gr šećera umutite u čvrst sneg.
2. Posebno umutite žumanca sa preostalim šećerom.
3. Sjedinite smesu od žumanaca sa snegom od belanaca pa polako promešajte. Dodajte brašno i gustin pa promešajte varjačom.
4. Pleh obložite papirom za pečenje i u njega sipajte pripremljenu smesu za koru.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta dok ne porumeni.
6. Mleko sipajte u manju šerpu i ostavite da proključa. Penastu umutite 3 žumanca sa šećerom. Prelijte ih vrelim mlekom pa vratite na ringlu. Sve zajedno kuvajte na umerenoj temperaturi uz neprestano mućenje žicom dok se ne dobije penasta smesa.
7. Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i promešajte da nabubri. Potom ga dodajte u toplu smesu od žumanca i promešajte. Ostavite da se ohladi kako bi smesa počela da se želira.
8. Slatku pavlaku umutite u šlag pa dodajte želiranu smesu i dobro izmešajte.
9. Koru premažite filom, preko fila rasporedite oceđene višnje.
10. Urolajte.
11. Preostalim filom premažite ceo rolat i ostavite da se rashladi.
12. Čokoladu otopite sa margarinom na tihoj vatri pa njom ukrasite rolat.
13. Ukrasite po želji, secite na parčad i poslužite.