lako 0 osoba
90 min
3752
Presburger kiflice

Sastojci

Za testo:

  • 500 g mekog brašna
  • 250 g putera ili masti (200 g)
  • 2 jajeta
  • 2 kašike šećera
  • 1 limun
  • 1 vanil šećer
  • 20 g kvasca
  • 1 dl mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 1 prstohvat soli

Za fil:

  • 350 g mlevenih oraha
  • 200 g šećera
  • 1 vanil šećer
  • 1 dl mleka
  • 50 g suvog grožđa
  • 1 limun
  • po ukusu cimet

Za premaz:

  • 2 žumanca

Priprema

  1. U činiju prosejati brašno ili ga viljuškom rastresti, dodati kocke putera (stavila sam i kašičicu masti), šećer, jaja, rendanu koru limuna i nadošli kvasac sa šećerom u toplom mleku. Presburger kiflice
  2. Zamesititi testo koje će biti glatko i neće se lepiti za ruke. Pokriti ga da narasta 30 minuta. Presburger kiflice
  3. Dok testo narasta napraviti fil. Orahe i šećere popariti vrelim mlekom koje lagano dodajemo da masa bude gusta. Umešati oprano grožđe, koje po želji natopite u rumu ili orahovici, rendanu koru dobro opranog limuna i cimet. Presburger kiflice
  4. Testo posle 30 minuta će blago narasti, a pod rukom će biti veoma penasto. Otkidati komadice testa oko 30 g tj. veličine oraha i dlanovima praviti kuglice koje ostavimo 15 minuta da narastaju. Presburger kiflice
  5. Posle tog vremena svaku kuglicu oklagijom razvući, ali samo u pravcu gore-dole. Staviti fila pa uvaljati kiflicu, rukama je lagano tanjiti posebno zatvarajući krajeve koji treba da budu tanki. Možete testo okrenuti da duži deo bude do vas pa celom dužinom staviti fil, ostatak postupka je isti. Presburger kiflice
  6. Kiflicu saviti u obliku slova s (cirilicnog). Ove čuvene kiflice mogu se puniti i makom, a u tom slučaju se savijaju u obliku slova u. Presburger kiflice
  7. Poređati ih u pleh obložen peki papirom. Svaku kiflicu premazati umućenim žumancem. Treba da odstoje bar pola sata u frižideru. Presburger kiflice
  8. Peći ih u rerni na 180'C oko 15-20 minuta. Presburger kiflice
  9. Kad se prohlade služiti ih. I sutradan budu mekane. Presburger kiflice
Savet

Ove cuvene kiflice , koje dugo nisam pravila, prave se vise od jednog veka tako da se i danas mogu jesti u cuvenim poslasticarnicama. Bratislave, Beca i Budimpeste. Poznate su i kao Bratislavske ili Pozunske kiflice. Ono po cemu se prepoznaju sem fantasticnog ukusa je i cuvena sara " zirafa" za koju je potrebno malo vise vremena koje ja ovaj put nisam imala. Kiflice se premazuju 2-3 puta iz raznih pravaca a izmedju se susi zumance. Mozda ima malo vise posla ali njihov ukus vredi utrosenog vremena.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Damjanovic
    Zahvaljujem se Jelena na komentaru.
  • jelena nikolic
    odlican recept..divne kiflice..
  • Verica Damjanovic
    Hvala ti draga Verice. Dodacu samo da od ove mere dobije se oko 60 kiflica.
  • Verica Damjanovic
    Nema na cemu, draga Renata. Uverices se da su zaista veoma ukusne a mekane su i sutradan.
  • Verica Nikolić
    Preukusne kiflice!!smile
  • Verica Damjanovic
    Hvala Vesna, takodje pozdravljam tvoju porodicu i tebe.
  • Verica Damjanovic
    Hvala Danijela.
  • Verica Damjanovic
    Zaboravila sam kod testa napisati da treba i dobar prstohvat soli kao u da za razmesivanje testa nije potrebno brasno.
  • renata
    Predivne kifle hvala što ste podelili recept kod mene idu u omiljene pozdrav
  • Danijela Djordjevic
    Predivne
  • Vesna Pavlovic 271
    Stari recepti su neprevaziđeni.Tako i ove kiflice,fantastične su.Srdačan pozdrav tebi i tvojoj porodicismile