Praznični kuglof za +18

Priprema

1. Dragi moji raspevani prijatelji. Srećna vam Nova Godina. Da ste mi živi i zdravi, da vas sreća prati, da imate puno ljubavi… a ostalo ma ima da se kupi kod Kineza. I ja sam rešila da napravim jedan praznični kuglof. Praznični kuglof za +18. To je ono znate kada ima alkohola u sebi i kada je samo za odrasle. Zato je +18. Ranije sam ja znala da spremim ovaj kuglof na poklon prijateljima, i iskreno bilo mi je zadovoljstvo jer sam znala da neću da se obrukam. Danas svašta nešto spremam pa sam ga nekako nepravedno zapostavila. Sprema se vrlo lako bez upotrebe miksera. Sastojci su dostupni pa i tu ne bi trebalo da bude problema. Jaja umutite žicom samo koliko da se sjedine belanac i žumanac. Uopšte ne treba puno.
2. Dodajte šećer i bukvalno samo sjedinite, bez nekog preteranog mešanja. Rećiću vam posle i zašto.
3. Polako dodajte puter, vanilin šećer i sok od limuna. Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo. Brašno, šolje da budu ajde da kažem vršnije. I sad to lepo sjedinite. Testo je dobro kada žicom napravite neku šaru ili osmicu na primer i dok izbrojite do 10 ona se ne razlije. Tada je testo odlično i ne treba dodavati brašna.
4. Sipajte u kalup dve trećine testa. Pospite preko testa orahe.
5. Preko oraha stavite kajsije. E sad, što se tiče kajsija ja imam uvek kajsije iz mog likera od kajsije. A vi ako nemate potopite ili suve ili sveže kajsije (može iz zamrzivača) u rakiju od kajsije ili liker od kajsije.
6. Preostalu trećinu testa ravnomerno stavite preko kajsija. Tako ostavite pet minuta da “odmori“.
7. Peče se na 180 stepeni oko 30 minuta. Ono što je bitno. Obavezno staviti malu posudu sa vodom u rernu, na dno rerne, tokom pečenja. Zbog dodatne vlage koja je neophodna. I tu dolazi ono da se ne meša puno šećer sa jajima. Tokom pečenja šećer će se postepeno topiti i zajedno sa vlagom dati prelepu teksturu testa. Što se tiče podmazivanja kalupa zavisi da li se lepi ili ne. Ja svoj podmazujem puterom i pospem malo grizom.
8. Pečen kuglof odmah okrenite da testo bude dole, a kalup odozgo, stavite na rešetku, i kalup prekrite mokrom krpom. Tako ostavite da se potpuno ohladi.
9. Izvadite kuglof iz kalupa. Napravite belu led glazuru. Ili neko je zove šećerna led glazura. Ja ne stavljam puno jer je jaka i slatka a vi slobodno možete da duplirate meru. Uzmite 70gr prah šećera pa prosejte u vatrostalni sud jer ćete kuvati na pari. Dodajte kašičicu mleka, kašičicu limuna i tri kašičice vode. Sve pomešajte pa kad vam voda iz suda ispod provri smanjite i uz neprestano mešanje kuvajte oko 5 minuta. Dok se masa malo zgusne. Odmah prelite vrelu preko hladnog kuglofa jer se glazura jako brzo steže. Ostavite još da se potpuno ohladi glazura desetak do 15 minuta pre serviranja.
10. Odozgo možete posuti seckane kandirane korice limuna i pomorandže ili neko drugo kandirano voće. Može da stoji svež i nedelju dana pa je odličan za poklone. Prijatni praznici dragi moji!