Bledska krempita
Sastojci
Potrebno je
- 2x275g lisnatog testa
- 6 jaja
- 150 g gustina
- 45 g brašna
- 200 g šecera
- 2 vanil šećera
- 1,15 l mleka
- 200 ml vode
- 500 ml slatke mlečne pavlake
- po želji 2 kašike prah šećera i vanil šećer
- po potrebi prah šećer za posipanje
Priprema
-
Kore pripremiti na isti način kao za običnu krempitu. Kore bi zapravo za svaku krempitu trebalo umesiti jer nisu 100% iste kao lisnato testo. Negde sam zagubila taj recept, samo se sečam da je u testo isao limunov sok. No poslužiće i lisnato testo.
-
Na donju koru stavljenu u kalup sipati vruć krem, rasporediti ga i protresti kalup da se lepo raširi. Ostaviti da se potpuno ohladi i stegne.
-
Umutiti rashladjenu pavlaku u koju možete dodati, po želji 2 kašike prah šećera i vanil šećer.
-
Na rashlađen krem naneti slatku pavlaku i lepo je poravnati.
-
Na pavlaku poređati kvadrate testa.
-
Ostaviti da prenoći u frižideru da se lepo sve stegne, rashladi i spoji. Sutradan pre služenja krempitu posuti prah šećerom.
-
Seći krempitu između kvadrata testa vlaznim nožem.
Savet
Cuvene Bledske krempite (Blejske kremne rezine) osmislio je kuvar iz Vojvodine (iz Sente) Istvan Lukačević 1953.g koji je radio u hotelu Park na Bledu. Inspirisan Vojvodjanskom krempitom on je polovinu vanil krema zamenio jednakim slojem slatke mlecne pavlake. Inace kore je pravio od testa sa puterom i sedam puta je presavijao testo koje bi preko noci odlezalo a tek sutra je pekao kore od njega. Bledske krempite su sve iste velicine 7x7cm ( sloj krema =sloju pavlake. Bled je zastitio ovaj njegov recept tako da su krempite postale zastitni znak Bleda. Svi koji su ih probali , ja na zalost nisam , moja kuma jeste, kazu da su zaista nesto posebno. Pavlaka im zaista doprinosi na jos neznijem ukusu.
Komentari