Milankin kolač sa višnjama

Priprema

1. Danas smo bili na ručku kod roditelja moje snaje. I posle obilja raznih đakonija, kako to obično bude u Vojvodini, moja prija je kazala da će nas sada poslužiti sa jednim običnim, starinskim, kolačem sa višnjama. Pošto se meni taj njen "običan" kolač toliko dopao da sam odmah zatražila recept. I da se razumemo, ovaj kolač nisam ja pravila, samo prenosim recept. Morala sam da ga slikam u ovoj prekrasnoj bašti...
2. Prvo očistiti višnje od koštica i staviti ih u cediljku da se dobro ocede. Pleh veličine (unutrašnje mere) 40 cm x 24cm dobro podmazati uljem i posuti brašnom. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
3. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublju posudu i mutiti ih dok ne pobele. Zatim, postepeno, dodavati šećer i čvrsto ih umutiti. Dodavati jedno po jedno žumance i umutiti da se dobije penasta smesa. Zatim dodati mleko i ulje i mućenjem sjediniti. Na kraju ubaciti, iz 2-3 puta, mešavinu brašna i praška za pecivo. Odložiti mikser i brašno sjediniti sa smesom kašikom.
4. Sipati polovinu testa u pleh i staviti da se peče samo koliko da se testo malo stegne po površini. Izvaditi pleh i gusto poređati višnje. Preliti višnje drugom polovinom testa i vratiti da se kolač ispeče do kraja (oko 30 minuta ili probati čačkalicom da li je kolač pečen). Pečeni kolač ostaviti da se ohladi pa ga posuti šećerom u prahu. Iseći kolač na kocke i poslužiti.