Macarons (4)

Priprema

1. U posudu usuti bademovo brašno, šećer u prahu, crvenu boju za kolaće i izmešati. Zasebno, mikserom umutiti belanca, postepeno dodavati šećer i dobro umutiti mikserom. U umućenu smesu dodati mešavinu suvih sastojaja (bademovo brašo, šećer u prahu i boju za kolače). Mešati špatulom vodeći računa da se ne meša dugo, kako smesa ne bi bila gusta, već da se sliva sa špatule.
2. Smesu usuti u kesu za zamrzivač, makazama odseći vrh i istiskivati krugove na pleh obložen pek-papirom. Pleh nekoliko puta "tresnuti" (podizati i spuštati na radnu ploču). Ostaviti da odstoji 30 minuta.
3. Rernu zagrejati na 140 stepeni. Staviti pleh i macaronse peći 15-20 minuta (zavisno od rerne). Gotove mazaronse izvaditi iz rerne i ostaviti ih da se ohlade.
4. U šerpu staviti žumanca, dodati šećer i izmešati ručnom žicom za mućenje. Dodati mleko, staviti šerpu na vatru i kuvati na laganoj vatri. Dodati margarin i mešati dok se margarin ne otopi. Skloniti šerpu sa ringle i ostaviti da se smesa ohladi. Slatku pavlaku umutiti mikserom, postepeno dodavati u ohlađenu smesu i sjediniti špatulom.
5. Priptemljeni fil staviti u špric za šlag (za dekorisanje torti). Kolačiće poređati jedan do drugog i jedan okrenuti na spoljašnju stranu, a drugi na unutrašnju. Filovati unutrašnju stranu (istiskivati fil koji je stavljen u špric za šlag). Preklopiti drugim delom. Ređati u kutiju, poklopiti i ostaviti da otstoje minimum sat vremena, pa ih poslužiti.