Puslica tortice sa čokoladom

Priprema

1. Umutite belanca sa prstohvat soli u čvrst šam. Mutiti bar 5 minuta. Postepeno dodavati šećer uz neprestano mućenje mikserom i mutiti toliko dugo da se u šamu ne osećaju kristalići šećera. Ja sam sve ukupno mutila punih 15 minuta na najvećoj brzini.
2. Uključite rernu na 240 stepeni. Umućen šam kašikom sipajte na pek papir i formirajte tortice sa udubljenjem u sredini - kao gnezdo u koje ćete kasnije sipati krem. Zavisno od veličine puslice možete ih formirati od 15-18 (ne treba da budu baš male nego otprilike jedne porcije torte). Kada se rerna zagreje na 240 stepeni, ubacite pleh sa torticama i odmah smanjite na 150 i na toj temperaturi neka budu 10-15 minuta, a onda smanjite na 90-100 stepeni i sušite ih još oko 1,5 sat. Pripremljene tortice ostavite u isključenoj rerni da se skroz ohlade, pa ih onda izvadite i skinite sa pek papira na poslužavnik.
3. Dok se puslice-tortice suše pripremite krem: Umutite 5 žumanca sa 5 kašika brašna i oko 1 dl mleka da dobijete glatku smesu, a ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko provri sipajte malo vrelog mleka u žumanca, izmešajte ih te vratite na ringlu da se krem skroz skuva.
4. Dok se krem još kuva ubacite nalomkanu čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi i krem skuva. Sklonite s ringle, dodajte aromu vanile, izmešajte, prekrijte samolepljivom folijom i ostavite da se skroz ohladi.
5. Umutite penasto maslac sa prah šećerom i u maslac uz mućenje postepeno dodajte ohlađen čokoladni krem da dobijete glatku kremu.
6. Kremom napunite puslice-tortice.
7. Pripremite glazuru topljenjem čokolade pomešane sa 1-2 kašike ulja (zavisno od masnoće čokolade) i glazuru prelijte preko tortica. Ako želite možete sve ove slatke i čokoladne ukuse osvežiti dodavanjem svežeg voća.