Pita od lešnika

Priprema

1. Od maslaca, brašna, šećera, mlevenih lešnika, začina, ruma, rendane kore limuna i narandže, 2 žumanca i 2 tvrdo kuvana žumanca umesiti glatko testo i staviti ga u frižider da se hladi 1 sat.
2. Trećinu testa razvući i staviti u pleh visine 25 cm. Ivicu pleha takođe obložiti tim testom tako da bude 2,5 cm visoko. Testo premazati džemom od malina ili šljiva, a zatim premazati i džemom od borovnice ili crne ribizle. Preostalo testo razvući da bude 5 mm debelo. Nožem seći testo na trake široke 1 cm. Trake poređati po testu tako da se dobije rešetkasta šara. Preostalo testo koristiti da se obloži ivica pleha. Testo premazati ulupanim snegom od belanca.
3. Pitu staviti u frižider da odstoji pola sata a potom peći, u prethodno zagrejanoj pećnici (180°C) 45 minuta, ili dok testo ne porumeni. Pečenu pitu prebaciti na visoku i široku tacnu i posuti sečerom u prahu.