Tart sa limunom

Priprema

1. Priprema kore. Pomešajte prosejano brašno, prosejan šećer u prahu, hladan maslac iseckan na kockice i sitno narendanu jednu limunovu koricu. Mrvite i mesite maslac i brašno da se napravi sitnomrvičasta smesa. Dodajte žumance i dve kašike hladne vode i umesite ujednačeno testo. Zavijte u providnu foliju i ostavite u frižider 1 do 2 sata. Kalup za tart (prečnika 24 do 26 cm) podmažite maslacem i pospite brašnom. Ohlađeno testo razvijte u koru, tako da prekrijete kalup za tart i dno i stranice. Utistnite testo u žljebove kalupa. Stavite testo opet u frižider da se hladi dok se rerna zagreje na 220 stepeni. Koru izbušite viljuškom po dnu, prekrijte alufolijom ili pek papirom i popunite pasuljem ili specijalnim keramičkim kuglicama da kora ne bi izgubila oblik prilikom pečenja. Pecite na 220 stepeni 10 minuta. Izvadite koru, smanjite temperaturu na 200 stepeni, uklonite kuglice i foliju pa premažite koru belancetom. Vratite da se peče na 200 stepeni još 10 minuta. Izvadite koru i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Priprema fila. Iscedite limun - potrebno vam je 1 do 1,5 dl limunovog soka. Količinu limunovog soka dopunite vodom tako da ukupno ima 5 dl tečnosti. Deo tečnosti odvojite da njome razmutite puding od vanile pomešan sa šećerom, a ostatak stavite da provri pa zakuvajte puding. Puding prekrijte samolpeljivom folijom da se ne stvara korica i ostavite da se prohladi. Prohlađenim pudingom nafilujte ohlađenu koru.
3. Umutite šlag krem od vanile sa vodom po uputstvu na kesici. Šlag krem nafilujte preko pudinga ili samo dekorišite. Stavite u frižider da se lepo ohladi i puding stegne.