Princes krofne (56)

Priprema

1. Najprije pripremite puding. U mlijeko dodajte puding od vanilije i šećer pa sve dobro izmiješajte pjenjačom kako ne bi ostale grudvice. Kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne. Skinite s vatre, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Za tijesto u šerpi sjedinite vodu, mlijeko, puter i prstohvat soli. Zagrijavajte dok smjesa ne proključa, zatim odjednom dodajte brašno i snažno miješajte dok se tijesto ne sjedini i ne počne odvajati od stranica posude. Sklonite sa štednjaka i ostavite da se hladi oko 2 minute. Zatim, uz pomoć miksera, dodajte jedno po jedno jaje, muteći nakon svakog dok se potpuno ne sjedini.
3. Zagrijte rernu na 180°C. Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i istiskujte manje krugove na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 25 minuta, a zatim ih, dok su još tople, pažljivo prerežite na pola.
4. Za kremu umutite omekšali puter sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast. Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding, neprestano muteći mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
5. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i napunite donje polovine princes krofni. Poklopite gornjim dijelom, ostavite u frižideru da se krema stegne, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.